Рецепт: Котлеты "Донские" - Донские котлетки.

Наша семья очень любит ароматные котлетки домашнего приготовления. Поэтому я решила поделиться со своими читателями собственным рецептом, а также некоторыми секретами приготовления по-настоящему вкусного блюда.

Выше я изобразила практически весь спектр продуктов, необходимых для приготовления котлет по моему рецепту. К сожалению забыла включить в этот общий портрет бутылочку молочка, поэтому имейте в виду.

Приготовление своих котлеток я начинаю с хлеба, поскольку как гласит известная мудрость: "Хлеб всему голова".

На полкилограмма мяса требуется около 3-4 кусочков хлеба. В идеале это должен быть белый батон, именно благодаря его присутствию котлеты получатся светленькими. К сожалению, батона у меня не оказалось, поэтому в ход пошел серый хлеб. Который сделал мои котлетки слегка темнее на цвет.

Кусочки хлеба я отделяю от корочек, употребление исключительно мякоти делает котлетки более нежными на вкус.

Затем мякоть хлеба превращаю в маленькие кубики, напоминающие кириешки. И если мои кубики отправить в духовку, то они бы превратились в известные сухарики, однако у моих кусочков совсем другая судьба.

Итак, мои кусочки отправились в тарелочку, я залила их 100 гр. молока, немного примяла рукой, чтобы хлеб впитал жидкость и отправила покоиться в тихое место, минут на 15. На то время, пока буду занята приготовлением следующих ингредиентов.

А следующей у меня выступает луковица. Ее я натерла на терке. Данный процесс довольно слезный, поэтому всем хозяюшкам на этом этапе желаю набраться терпения и выдержки.

Теперь поговорим о мясе. Я взяла свинину, хотя вы можете взять любое имеющееся у вас мясо.

Свой полу-килограммовый кусок я сразу же порезала небольшими кубиками, поскольку в моем доме не имеется мясорубки. Ее функции выполняет мой блендер. Ему то я и помогала, когда резала мясо кубиками.

Пара минут и мои кусочки превратились в фарш. Теперь остается сделать мой фарш вкусным и пригодным для лепки котлет.

Первым делом, к измельченному мясу я добавляю перетертый лук.

Затем я достаю замоченный хлеб. Из него необходимо выдавить остатки молока. Это с легкостью можно сделать при помощи сита или даже выдавить молоко из хлеба подавив кусочки руками.

Готовый хлеб отправляется в фарш.

Поскольку я с детства являюсь огромной поклонницей чеснока, стараюсь добавлять его в большинство своих блюд. Так и в случае с котлетками, при помощи чеснокодавилки я выдавливаю несколько зубчиков в фарш.

В заключении, я разбиваю в фарш одно куриное яйцо. Его присутствие в фарше совершенно необходимо. Ввиду того, что главной функцией яйца является предание фаршу однородной консистенции. Если яйцо есть в фарше, будьте уверены, ваши котлетки не распадутся и будут сохранять форму, которую вы им придадите.

Следующим этапом в приготовлении котлет служит тщательное перемешивание всех составляющих. А вместе с тем, очень важный момент - предание вкуса фаршу по средствам соли и перца. Солить и перчить необходимо фарш до тех пор, пока он не покажется вам вкусным даже в сыром виде.

Теперь, когда фарш готов, можно ставить сковороду на плиту, наливать в нее подсолнечное масло и пока котлетки будут формироваться, сковорода уже будет готова принять на себя первую партию блюда.

Очередной секрет! Для того, чтобы все мои котлеты получались одного размера, я набираю деревянной ложкой равное количество фарша и из него формирую котлетки.

И еще небольшой секрет! Чтобы лепка котлет не превратилась в каторгу с прилипанием фарша к рукам, необходимо следить за тем, чтобы ваши ручки постоянно были мокрыми.

Мне нравятся котлетки круглой формы. Свои мясные кружочки я отправляю на тарелочку, в которой находятся панировочные сухари. Обваляв котлетку со всех сторон в сухариках, дальнейший ее путь лежит уже раскаленную сковороду.

Мои котлетки обжариваются на среднем огне, примерно по 5 минут с каждой стороны. В эти моменты они издают совершенно божественный аромат и звук.

Еще один секрет. Для тех, кто не уверен хорошо ли прожарились их котлетки, есть верный способ это узнать. Следует просто нажать на котлету, если из нее вытекает серая жидкость, значит нужно еще немного пожарить продукт. Как только жидкость перестает вытекать, блюдо готово.

И последний на сегодня секрет. Для того, чтобы мои котлеты были нежными и мягкими, сняв их со сковороды, я складываю котлетки на тарелочку, которую прячу в целлофановый кулек. Таким образом, мои они остывают, образовывая при этом парниковый эффект.

На этом все, мои котлеты готовы. Они нежные, мягкие, ароматные и завлекают своим запахом гостей.