Добавить рецепт
MelankaУкраина, Одесса
Репутация: +87Все рецепты автора: 9
Дата публикации: 2015-11-19
Рецепт понравился: 5 
Рецепт: Сборная солянка с картошкой - с ароматными копченостями
Ингредиенты:
охотничьи колбаски - 3 шт.;
колбаса вареная - 200 г;
копченый подчеревок - 200 г;
колбаса копченая (миланская) - 200 г;
копченая колбаса (на выбор) - 200 г;
картофель - 3-4 шт;
томаты - 2 ст. л.;
мука - 1 ст. л.;
соль - по вкусу;
лимон - по вкусу;
ребра свиные - 1 кг;
зелень - по вкусу;
окорок куриный - 1 шт.;
лук репчатый - 1 шт;
огурцы соленые - 2 шт;
перец горошком - по вкусу
Способ приготовления:
охотничьи колбаски - 3 шт.;
колбаса вареная - 200 г;
копченый подчеревок - 200 г;
колбаса копченая (миланская) - 200 г;
копченая колбаса (на выбор) - 200 г;
картофель - 3-4 шт;
томаты - 2 ст. л.;
мука - 1 ст. л.;
соль - по вкусу;
лимон - по вкусу;
ребра свиные - 1 кг;
зелень - по вкусу;
окорок куриный - 1 шт.;
лук репчатый - 1 шт;
огурцы соленые - 2 шт;
перец горошком - по вкусу
Существует множество рецептов солянки. Я для себя нашла один приемлемый вариант. Все необходимые продукты можно приобрести в магазине. Если сравнивать с другими блюдами, то солянка по цене будет выше среднего, но все еще зависит от того, какие продукты вы купите.
Мой набор колбас на фото
ПОДГОТОВКА
1. Ставим вариться свиные ребра и куриный окорок. Это будет бульон. Вариться не менее одного часа. А можно проварить и два часа, чтобы мясо отставало от костей.
2. Нарезаем копчености соломкой или кружочками (если это охотничьи колбаски).
3. Чистим картошку и нарезаем соломкой (а вообще можно так, как вам нравится, нет разницы).
4. Чистим лук и нарезаем мелкими кусочками. Это можно сделать и позже. Понадобится он для приготовления заправки (зажарки).
5. Нарезаем соленые огурцы мелкими кусочками.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Считаем, что бульон у нас уже готов (в нем должно быть немного соли, лавровый лист и перец горошек). Он кипит и мясо отходит от костей. Процеживаем бульон. Кости вытаскиваем на отдельную тарелку. В чистый бульон бросаем картошку.
2. Обжариваем на масле копчености. Не зажариваем сильно. Они должны слегка зарумяниться. Мясо отделяем от костей, рвем на мелкие кусочки.
3. Пока варится картошка, можно приготовить зажарку. Мелко нарезанный лук обжариваем до золотистого цвета. Добавляем ложку муки, раструшивая ее по всей сковородке, чтобы не было комочков. Муку и лук тщательно перемешиваем и обжариваем. Добавляем томат, перемешиваем, жарим недолго. Заливаем бульоном. Масса должна получится густая, но текучая (чтобы перелить потом в кастрюлю).
4. Когда картошка уже готова, бросаем в кастрюлю поджаренные копчености, вареное мясо (уже измельченное). Перемешиваем, доводим до кипения. Солим, перчим. Бросаем в кастрюлю огурцы.
5. Выливаем в кастрюлю нашу зажарку. Перемешиваем. Пробуем на соль, если не хватает, можно добавить.
6. Солянка кипит, пахнет, можно выключать.
НА СТОЛЕ
Подаем солянку со сметаной, зеленью и лимоном. Если кто-то из ваших домашних не любит сметану, можно обойтись без нее. Лимон нарезаем кружочками, кладем в тарелку одну полоску, притрушиваем зеленью. Лимон сделает солянку немного кисленькой.
Солянка будет вкусной даже без дополнений. Именно так я люблю ее есть. Заметно ощущается аромат и вкус копченостей. Блюдо нравится всем, так что обязательно попробуйте приготовить по простому руцепту!
Мой набор колбас на фото
ПОДГОТОВКА
1. Ставим вариться свиные ребра и куриный окорок. Это будет бульон. Вариться не менее одного часа. А можно проварить и два часа, чтобы мясо отставало от костей.
2. Нарезаем копчености соломкой или кружочками (если это охотничьи колбаски).
3. Чистим картошку и нарезаем соломкой (а вообще можно так, как вам нравится, нет разницы).
4. Чистим лук и нарезаем мелкими кусочками. Это можно сделать и позже. Понадобится он для приготовления заправки (зажарки).
5. Нарезаем соленые огурцы мелкими кусочками.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Считаем, что бульон у нас уже готов (в нем должно быть немного соли, лавровый лист и перец горошек). Он кипит и мясо отходит от костей. Процеживаем бульон. Кости вытаскиваем на отдельную тарелку. В чистый бульон бросаем картошку.
2. Обжариваем на масле копчености. Не зажариваем сильно. Они должны слегка зарумяниться. Мясо отделяем от костей, рвем на мелкие кусочки.
3. Пока варится картошка, можно приготовить зажарку. Мелко нарезанный лук обжариваем до золотистого цвета. Добавляем ложку муки, раструшивая ее по всей сковородке, чтобы не было комочков. Муку и лук тщательно перемешиваем и обжариваем. Добавляем томат, перемешиваем, жарим недолго. Заливаем бульоном. Масса должна получится густая, но текучая (чтобы перелить потом в кастрюлю).
4. Когда картошка уже готова, бросаем в кастрюлю поджаренные копчености, вареное мясо (уже измельченное). Перемешиваем, доводим до кипения. Солим, перчим. Бросаем в кастрюлю огурцы.
5. Выливаем в кастрюлю нашу зажарку. Перемешиваем. Пробуем на соль, если не хватает, можно добавить.
6. Солянка кипит, пахнет, можно выключать.
НА СТОЛЕ
Подаем солянку со сметаной, зеленью и лимоном. Если кто-то из ваших домашних не любит сметану, можно обойтись без нее. Лимон нарезаем кружочками, кладем в тарелку одну полоску, притрушиваем зеленью. Лимон сделает солянку немного кисленькой.
Солянка будет вкусной даже без дополнений. Именно так я люблю ее есть. Заметно ощущается аромат и вкус копченостей. Блюдо нравится всем, так что обязательно попробуйте приготовить по простому руцепту!
Время приготовления: 2 ч.
Примерная стоимость порции: 400 руб.
Комментарии к рецепту:
