Рецепт: Грибной суп-пюре с сухариками - На курином бульоне со сливками

Грибной суп-пюре обычно готовлю для своих детей. Это то самое блюдо, которое они едят с большим удовольствием. И нередко просят добавку. Чему я несказанно рада, ведь суп получается не только вкусным, но и очень питательным. А в протертом виде грибы хорошо усваиваются организмом.

Суп я готовлю на основе куриного бульона. Для бульона использую домашнюю курочку. Варится она долго, но за то бульон получается наваристым и ароматным.

Для супа мне понадобятся грибы шампиньоны, картофель, лук, морковь, болгарский перец.

Овощи я мою, очищаю и режу крупными кусками. Потом, когда суп сварится, его будет легче пробить блендером. Это я вынесла лично из моего многолетнего опыта.

Грибы режу тоже не очень мелко. Для такого супа лучше взять свежие, белые грибы, чтобы суп получился более светлым.

Шампиньоны обжариваю на смеси растительного и сливочного масел. Сливочное масло даст грибам удивительный аромат.

Грибы обжариваю до золотистой корочки. Сначала жарю на большом огне, чтобы выпарилась лишняя влага. Потом подрумяниваю на среднем огне.

Тем временем в бульон кладу картофель и уже обжаренные грибы.

На минимальном количестве растительного масла обжариваю лук, морковь и болгарский перец.

Соединяю все ингредиенты в кастрюле и довожу овощи до готовности. В этот момент можно добавить любимые специи.

Самое время приступить к приготовлению сухариков к супу. Для сухариков я использую вчерашний батон, который нарезаю мелкими кубиками. Батон подсушиваю на сухой сковородке. Необходимо постоянно перемешивать сухарики, чтобы они не сгорели. Тогда они подсохнут и даже приобретут золотистый цвет.

Готовый суп я протираю с помощью погружного блендера. Из личного опыта скажу, что нужно сразу слить лишнюю жидкость в отдельную посуду, чтобы суп не получился жидким. Потом можно будет отрегулировать густоту с помощью оставшейся жидкости.

В протертый суп я добавляю сливки и снова прогреваю суп до первых пузыриков. Кипятить не стоит.

Суп-пюре готов к подаче. Сверху насыпаю сухарики. По желанию можно украсить зеленью.

Приятного аппетита!