Рецепт: Сюрпа - по-домашнему

Отдыхая на Азовском море я почерпнула как готовить суп - сюрпа. Конечно этот суп готовился из баранины. Я взяла свинину. Остальное все как по рецепту - не отступала. Он должен быть жирным, но я намеренно из своих соображений выбирала кусочек мяса попостнее. Особенность этого блюда в том еще, что овощи бросаются в бульон как можно крупнее и добавляются травы и специи. Так как сюрпу будет кушать и сын, у меня все специи в меру.

Мясо промыть, залить водой и поставить варить около сорока минут. Так как это одна мякоть, а если с косточкой, то около полтора часа. Особенность при варке мяса в том, что если надо хороший бульон, то ставить варить в холодной воде. Снять вовремя пену.

Тем временем готовим овощи. Чистим картофель. Целым бросаем варить в бульон.

Морковь моем, чистим, крупно режем. Лук очищаем от шелухи. И целым закладываем в кастрюлю. Он нужен только для бульона.

Варим минут пятнадцать. И лук выбрасываем.

Перец салатный чистим от семени, помидоры выбираем поменьше. И бросаем в суп целыми.

Кладу приправу: перец горошком, лавровый лист, семя укропа. Петрушку измельчить и добавить в варево.

Посолить, добавить сливочное масло и дать протомиться все вместе.

Уже при подаче, каждому в тарелку добавить зеленый укроп, петрушку и черный молотый перец.
Приятного аппетита!