Рецепт: Суп "Масурдал" - индийский вегетарианский дал

Привет, дорогие любители и покушать и приготовить вкусняшку!

Дал - блюдо индийской кухни. Наверное популярное как у нас борщ)
Далов большое количество, с разными вкусами и набором специй. Но объединяет их одно - главное составляющее блюда - бобовые. Это может быть чечевица, нут, фасоль, и даже обычный горох.

Дал с красной чечевицей называют Masoor Dal (Масурдал). Этот суп готовят с небольшим количеством овощей, чаще вегетарианский.

Так как красная чечевица очень быстро разваривается, суп приготавливается быстро и получается довольно густым. По типу суп-пюре.

Итак, берем следующие ингредиенты:

На печь ставим две сковороды - одну для подготовки специй, другую для приготовления чечевицы и собственно масурдала. Можно использовать керамическую, чугунную посуду, в которой Вы уверены, что блюдо не пригорит. Лично я уверена в своей старенькой чугунной сковородке)

Промываем тщательно чечевицу. Мало ли где она была, пока попала к нам на стол...

Итак в посуду для приготовления чечевицы вливаем бульон. Можно использовать и мясной бульон (тогда это конечно же будет уже не вегетарианское блюдо), или обычную воду. Когда закипит - всыпаем чечевицу.

После закипания, прикручиваем на мелкий огонь и накрываем крышкой.

Теперь начинаем быстренько готовить специи.

Ставим на большой огонь вторую сковороду, и пока она нагревается, чистим и режем не крупно лук.

Сковорода у нас уже горячая. Вливаем масло. В этот раз я использовала кукурузное, иногда беру льняное, подсолнечное... в общем - любое, какое найдете на своей кухне.

Теперь в кипящее масло всыпаем кофейную ложечку (без верха) зиры (кумин, римский тмин).

Пусть зира немного обжарится. Приобретет приятный коричневый цвет с золотистым оттенком. Это произойдет быстро. Так что будьте внимательны.
Затем бросаем лук. Немного обжариваем.

Пока приготавливается лук, по-быстрому чистим и мелко нарезаем имбирь и чеснок.

Всыпаем на сковороду.

Не уменьшая темпа, нарезаем мелко помидоры.

И затем всыпаем их в сковороду.

Тщательно перемешиваем. Пусть на большом огне прожарятся минуты 3-4, пока не станут мягкими.

После этого (по времени должно пройти у Вас 15-20 минут с момента начала приготовления чечевицы), всыпаем наши специи-подливку в уже успевшую свариться чечевицу.

А теперь добавляем последние, но очень важные ингредиенты:
- Перец белый кладите по вкусу. Можно заменить красным или черным. Как больше Вам нравится. Я предпочитаю белый, т. к. он не такой острый и вкус у него приятный.
- куркуму беру около 1/5 чайной ложки (чуть меньше половины кофейной). Она придаст более красивый насыщенный цвет масурдалу.

- и самая главная специя - гарам масала - это смесь различных специй, часто употребляемая в индийской кухне. Ее беру около 1/4 чайной ложки (половину кофейной).

Солим по вкусу. И все тщательно перемешиваем.
Накрываем крышкой и пусть потушится еще 3-5 минут.

Если Вы хотите чтобы масурдал был немного пожидше, долейте горячего бульона (или кипятка). Но лично я предпочитаю все-таки густой суп-пюре, какой чаще всего и пробовала в вегетарианских ресторанчиках.

Масурдал можно употреблять как отдельное блюдо, так и как гарнир к птице, баранине, жирной свинине.
Вкуснее все-таки в горячем виде.

Можно сверху украсить зеленью, или поджарить лук... все по Вашему желанию.

Мои домочадцы без мяса не обходятся, поэтому дал, как гарнир - самое оно!

Спасибо за Ваше внимание, Зоя :)