Рецепт: Тарт татен - из айвы

Знаменитый французский пирог тарт татен с начинкой из айвы получается ароматным и вкусным. Я готовлю его так.
1. Две крупных айвы помыть, снять кожуру (если она жесткая) и нарезать на крупные дольки

2. Достать 1 пластину слоеного без дрожжевого теста и оставить размораживаться

3. Из 100 гр. сахара, воды и корицы приготовить сироп: насыпать сахар и корицу в воду, поставить на огонь и постоянно помешивая довести до кипения.

4. В кипящий сироп выложить нарезанную айву и довести до готовности (до мягкости) на небольшом огне. Степень мягкости определите на ваш вкус. Я люблю, чтобы айва была не сильно мягкая. Как только айва дойдет "до кондиции", сироп слить.

5. Карамелизировать сахар: 100 гр. сахара высыпать на сухую сковороду и постоянно помешивая довести до состояния карамели

6. Карамель вылить в форму для запекания, сверху выложить айву. Раскатать пласт теста, накрыть им айву. Тесто наколоть вилкой в нескольких местах для выхода пара

7. Выпекать при температуре 200 градусов 25-30 минут. После приготовления перевернуть на блюдо