Рецепт: Куриные отбивные - С пикантным соусом

Честно говоря, многие недооценивают куриные отбивные, считая их безвкусными или суховатыми. Я же, наоборот, считаю их более вкусными и полезными нежели отбивные из свинины. Процесс приготовления прост донельзя, а блюдо получается вкусным, питательным и красивым.

Для приготовления отбивных я использую куриные грудки без кожи.

Чтобы мясо хорошо отбить, я сначала его немного подготавливаю. Отделяю малое филе от большого. Большое филе разворачиваю при помощи ножа.

Далее накрываю кусочек пакетом или пищевой пленкой, чтобы процесс отбивания был более аккуратным. Куриное филе отбивается очень легко, если его правильно подготовить.

Каждый кусочек я солю и приправляю черным молотым перцем. Больше никаких приправ не использую, так как мне нравится сочетание куриного мяса и хорошего черного перца.

Отбивные будем жарить, обмакнув их в муке и яйце.

Можно использовать два яйца на такое количество мяса, а можно одно яйцо разбавить небольшим количеством воды. Яйцо нужно хорошенько взбить вилочкой.

Первым делом панирую мясо в муке.

А потом окунаю будущую отбивную в яйцо.

Мясо отбито на столько тонко, что жарится оно очень быстро. Отходить от плиты не стоит, так как кляр может подгореть.

Обжариваю отбивные с двух сторон до золотистого цвета.

Потом, когда все отбивные готовы, их нужно немного потушить под крышкой. Делаю это буквально 7-10 минут.

Отбивные готовы. Можно кушать просто так с любым гарниром. Я же рекомендую приготовить пикантный соус.

Для соуса нужно подготовить зубчик чеснока и зелень петрушки.

В небольшую мисочку натираю два-три небольших маринованных огурчика и чеснок.

В эту же миску добавляю три ложки сметаны и зелень. Можно немного посолить. Это зависит от солености ваших огурцов. В данном случае я добавила немного соли.

Все перемешиваем и соус готов. Он получается очень пикантным благодаря чесноку и маринованным огурцам. Но в тоже время нежным и мягким благодаря сметане.

Соусом рекомендую поливать отбивные прямо сверху. Несмотря на то, что отбивные я готовила из нежирных куриных грудок, получаются они очень мягкими и сочными, как это ни странно.

Приятного аппетита!