Рецепт: Венгерская ватрушка - С творогом и курагой.

Хочу с вами поделиться рецептом изготовления Венгерской ватрушки.

Этот рецепт я помню еще с уроков труда, когда вышивка, шитье и вязание сменялось моими любимыми уроками кулинарии!
Тогда мы успевали приготовить маленький кулинарный шедевр и пили чай с нашими мальчишками-одноклассниками!

Ну а сейчас это одно из любимых мучных лакомств в моей семье!

Итак, для начала сделаем тесто. Тесто получается песочное.

Берем миску для теста, высыпаем два стакана пшеничной муки. Муку я не просеиваю.

Песка у нас всего две третьи стакана. Половина стакана пойдет в начинку, а остаток(получается три столовые ложки) высыпаем в муку. Я сразу из стакана беру эти три ложки.

Берем терку и трем в самую крупную терку маргарин и высыпаем к муке.

Маргарин я достаю из холодильника, заранее не выкладываю, иначе он будет сильно липнуть к терке и рукам. На фото видно, что он хочешь не хочешь, а липнет.

Далее у нас идет соль. Совсем щепотка.

И в конце берем столовый уксус, у меня 9%. И гасим им 1 чайную ложку соды. И добавляем в тесто.

Затем все тщательно перемешиваем руками. Даже я бы сказала мнем. Тесто у нас получается в крошку.

Где-то в крупную крошку, где-то поменьше. Не обязательно доводить до однородности.
Получившееся тесто разделяем на две части. Одна чуть побольше.

Берем форму для выпекания и смазываем ее растительным маслом.

Выкладываем ровным слоем большую часть теста.

Это низ нашей ватрушки. Поэтому я и кладу сюда больше теста. Но можно и поделить тесто пополам. Это как вам понравится больше.

Теперь займемся приготовлением начинки. Готовим наши ингредиенты.

Берем тарелку, выкладываем в нее творог. Сегодня я купила 350 граммовую упаковку. Можно даже и 500 грамм взять, если вы любите побольше начинки. И наоборот 250 грамм.

Единственное, творог у меня всегда 5%. Такая середина, он и не сухой, и не слишком водянистый и жирный.

Творог немного разомнем ложкой или вилкой.

Затем берем одно-два яйца. Если я беру свойские яйца, то 1 яйцо. Если покупные, то ложу два яйца.
Сегодня у меня одно свойское яйцо.
Выливаем яйцо в творог.

Далее высыпаем половину стакана песка и половину пакета ванилина. И все перемешиваем до однородной массы.

И осталась у нас курага. Я беру штучки три-четыре, мелко измельчаю и добавляю в начинку.

Бывает, и вовсе без кураги пеку. Особо курага на вкус не влияет. А можно курагу заменить и черносливом, и изюмом, и даже ягодами. Главное не переусердствовать. Ведь главное в начинке творог!
И перемешиваем еще раз.

Теперь выкладываем нашу начинку в форму на тесто.

И остается только засыпать начинку сверху остатками нашего теста.

Засыпаем равномерным слоем, вот такая вкуснятина получилась. Такой запах ванили, что хочется скорее поставить ватрушку в духовку, испечь и скушать)))

Ставим ватрушку в предварительно разогретую духовку на 40 минут и выпекаем при 200 градусах.

Ватрушка должна подняться, и верх теста немного зарумянится.

И вот наша Венгерская ватрушка готова.
Достаем ее из духовки.

И накрываем полотенцем. Даем постоять минут 15-20.

Затем аккуратно поддеваем со всех сторон деревянной лопаточкой, она хорошо отходит от формы, и перекладываем на тарелку.

У меня эта ватрушка на долго "не задерживается". Особенно всем нравится нежная творожная начинка с ароматом ванили. И гостей не стыдно угостить.

Вкусно, просто и быстро!
Всем приятного аппетита!