Рецепт: Кокосовое печенье - без глютена, с рисовой мукой

Здравствуйте, дорогие читатели. Хочу поделиться с вами рецептом безглютенового печенья. Сейчас многие люди стали исключать из своего рациона пшеничную муку, кто по состоянию здоровья, кто из-за веяния очередной модной тенденции.
А чем заменить пшеничную муку в выпечке? Да, другой мукой или смесью. Но вот только нюансов и секретов использования рисовой, гречневой, амарантовой, нутовой муки и безглютеновых смесей много. А теоретически узнать их очень трудно).
Это мой первый опубликованный рецепт безглютеновой выпечки, дальше будут другие, только неоднократно проверенные и вкусные.

Итак, кокосовое печенье с рисовой мукой - мягкое, нежное внутри с лёгким кокосовым вкусом.

Ингредиенты для этого кокосового печенья без глютена: кокосовая стружка (самая обычная), мука рисовая (любой фирмы, у меня Гарнец), сахар, яйцо, размягченное при комнатной температуры сливочное масло, сода + лимонный сок или уксус (чтобы ее погасить). Для удобства - кухонные весы.
Из количества продуктов, указанного в рецепте, получается 20-22 штуки небольших печенюшек или 15 среднего размера.
Сразу хочется отметить, кто хочет попробовать рецепт с пшеничной мукой - состояние теста смотрите по консистенции, оно должно быть липкое, хорошо формироваться.
Если сделать без муки вообще (известный рецепт печенья Кокосанок)- кокосовое печенье, на мой взгляд, будет твердоватым и может получиться немного сухим.

Первое, что делаем. Очень хорошо взбиваем целое яйцо с сахаром. растираем до однородной массы.

Далее добавляем мягкое сливочное масло, для удобства порезав его на кусочки.

Следующий этап - кокосовая стружка. Далее можно уже мешать обычной столовой ложкой или лопаткой.

Итак, потом рисовая мука (она такая белая-белая, по консистенции и на ощупь похожа на картофельный крахмал).

Не забываем добавить гашенную соду (уксусом или лимонным соком).

Все сразу размешиваем. Получается вот такая кокосовая масса (очень сладенькая и вкусная).

Тесто получается липким и хорошо формирующимся, хорошо держит форму.
Для удобства выкладываем тесто с помощью двух чайных ложек.
Да, не забудьте постелить на противень пергамент, чтобы удобнее снимать готовые печенье. У меня силиконовый коврик.

Выкладываем печенье на противень. И ставим в разогретую духовку 180 -190 градусов на 20-25 минут.

Готовое печенье должно стать золотистым.

Вот такие получилось кокосовое печенье с рисовой мукой - ароматное, золотистое, мягкое и нежное внутри.

Рецепт нежного кокосового печенья с рисовой мукой.