Рецепт: Вареники с творогом - и изюмом из пресного теста на молоке

Здравствуйте!

Последнее время я полюбила вареники, слепленные из теста на молоке. Они получаются беленькие, а тесто очень вкусное! Да и при варке ещё не случалось, чтобы хотя бы один вареник разварился.

Когда я делаю сладкую начинку, то при замесе теста добавляю немного сахара.

Вот такие вкусные вареники получаются.

Итак…

Для вареников я взяла такие продукты:

Сначала я помыла, а потом замочила изюм в прохладной воде. Изюм я специально купила очень крупный, чтобы в варениках он чувствовался.

В миску насыпала муку и положила яйца.

Количество муки я указала примерное. У вас может уйти на вареники три стакана муки, а возможно, понадобится и все четыре. Поэтому я обычно насыпаю сначала 3 стакана муки. Ведь легче добавить муку, чем мучиться с сильно крутым тестом.

Налила холодное молоко, положила соль и сахар.

Начала размешивать тесто лопаткой круговым движением, постепенно захватывая муку по краям.

Короче, принцип хлебопечки.

Когда вся мука в миске у меня закончилась, я выложила тесто на стол. Туда я заранее насыпала около стакана муки, разгребла в стороны и в середину положила тесто. Стала его месить. Надо сказать, что чем дольше месишь пресное тесто, тем оно качественнее становится. Сначала моё тесто было очень мягким, но постепенно оно захватывало всё больше муки и становилось эластичнее и плотнее.

Вот такое тесто у меня получилось. Оно должно быть мягким, эластичным и не сильно крутым. Я его накрыла миской и принялась за начинку.

Я творог купила очень мягкий, поэтому не протирала. Положила сахар и щепотку соли.

Хорошо размяла ложкой. У меня получилась практически сырковая масса.

Добавила изюм.

Аккуратно перемешала.

Тесто моё уже отдохнуло. Я его ещё раз хорошо вымесила.

Разрезала на 4 куска.

Три куска убрала пока под миску, чтобы не заветрилось, а один – раскатала колбаской.

Нарезала подушечками.

Подушечки размяла и из каждой раскатала лепёшечку. На середину положила начинку. Но так, чтобы в каждом варенике было по одной изюминке. Да, начинку выкладывала на оборотную сторону лепёшечек, потому что они более влажные и легче их защипнуть.

Слепила вареники из всего теста.

Тесто на молоке прекрасно защипывается и не расходится.

Сварила вареники в большом количестве воды до готовности.

Их можно есть с маслом, а можно подать и с вареньем. Или и с тем, и с другим вместе.