Рецепт: Печеночный рулет - с луком и морковью

Рулет из печеночного паштета - это питательное и вкусное блюдо. Процесс приготовления довольно прост и не отнимет у вас много времени...

Печень для рулета подойдет любая, будь то свиная, говяжья, куриная и т. п. У меня в этот раз был кусочек говяжьей печени. Печень слегка размораживаем, удаляем по необходимости пленку и мембраны и режем крупными кусками...

Затем заливаем печень молоком или холодной водой и оставляем на час. Тем временем подготовим остальные ингредиенты. Лук шинкуем кубиками...

Морковь трем на терке...

И обжариваем их до готовности на растительном масле, слегка посолив...

Масло размягчаем при комнатной температуре, добавляем зелень ( у меня был замороженный укроп ), соль по вкусу...

и разминаем вилкой до однородной консистенции...

Яйца отвариваем и трем на средней терке...

После того как будет вымочена печень, ставим кастрюльку с подсоленной водой на плиту. Когда вода закипит, опускаем в нее печень. Время варки составит от 15 до 20 минут. Проверить готовность можно ножом, если жидкость прозрачная, а нож входит легко, то наша печень готова...

Пропускаем готовую печень через мясорубку...

Так же поступаем с обжаренными овощами...

Повторяем эту процедуру еще раз, чтобы масса стала более однородная. Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Можно добавить по желанию любимые специи или чесночок. Перемешиваем все до однородной консистенции. Если масса вам кажется не сильно пластичной или суховатой, то можно добавить 50 гр сливочного масла...

Печеночную массу выкладываем на пергаментный лист...

И руками или используя нож, придаем ей форму прямоугольника, толщина которого может варьироваться от 0,5 до 1 см...

Сверху намазываем тонким слоем сливочное масло с зеленью...

И посыпаем равномерно яйцами...

Начинаем закатывать пласт в рулет, освобождая бумагу...

Готовый рулет оборачиваем бумагой...

И убираем в холодильник до застывания от 2 до 5 часов. Лучше делать это с вечера и тогда на утро вас будет ждать уже готовый, вкусный, сытный и полезный завтрак. Разрезаем рулет на порционные кусочки, толщиной около 1 см при помощи довольно острого и тонкого ножа либо тонкой нити. Подаем как просто так, так и на кусочке свежего хлеба...

В качестве начинки можно использовать все, что угодно: грибы, мясо, сыр, овощи т. п. Приятного аппетита!