Рецепт: Медальоны с рисом под соусом хмели-сунели - соус из домашнего майонеза

Когда блюда для ежедневного меню приедаются, появляется желание сотворить что-то такое, чтобы не только звериный аппетит проснулся, а и дух захватило от вида, казалось бы, обычной еды. Я сразу включаю фантазию, и котлета с рисовой кашей превращается в мясные медальоны с рисом под соусом хмели-сунели. Внешне разница ощутимая, а суть-то остается одна и та же!

Мясо, желательно свинину, нарезала как для отбивных котлет. Хорошо отбила кухонным молоточком.

Подсолила, поперчила.

Так как для медальонов я буду готовить отдельный соус, а аромат хмели-сунели способен затушить все другие запахи, с маринадом для мяса я сильно не заморачивалась, свинину покрыла майонезом, влила чуть водички, оставила мариноваться.

Пока мясо маринуется, поставила отвариваться рис, а я использовала пакетированный круглозерный рис. И занялась соусом. Основа для соуса хмели-сунели – майонез. Можно использовать готовый майонез, я решила сделать домашний, тем более что это совсем не сложно.

Для приготовления майонеза мне понадобятся: желток одного яйца, щепотка соли, на кончике чайной ложки – горчица, полстакана любого растительного масла. От уксуса я отказалась, так как соус я готовлю для быстрого использования.

Желток вбила в широкий стакан, добавила остальные ингредиенты, смесь взбила просто вилкой (зачем вымазывать венчик, а тем более миксер?).

Смесь начинает густеть и изменять цвет буквально через пять минут. Продолжая взбивать, вливала по чайной ложке масла, пока не получила густой по консистенции майонез. Если майонез слишком густой, можно добавить немого кипяченой воды.

Для соуса хмели-сунели в майонез добавила сок дольки лимона, неполную ложку одноименной приправы, измельченный чеснок и укроп. Чеснок можно пропустить через пресс, я мелко измельчила.

Смесь размешала и ароматный соус готов.

На сковородке быстро обжарила кусочки маринованного мяса, просто до румяной корочки.

Отварной рис соединила с кусочком сливочного масла.

Противень застилаю фольгой, а дальше – дело техники. На небольшом расстоянии раскладываю отбивные-медальоны. Сверху – горку отварного риса.

Башенку заливаю соусом хмели-сунели. Чтобы масло не растекалось по всей поверхности противня, фольгу защипываю как тарелочку, но верх должен быть открытым.

Противень отправляю в заранее разогретую до 180˚ духовку на 15 минут. Как только соус потемнеет и покроется корочкой, а квартиру наполнит вкуснейший аромат, блюдо готово.

Немного стараний и обыденное блюдо преобразилось.

Такую аппетитную красоту с большим удовольствием можно включать в меню и для торжественных случаев, и для романтического ужина при свечах.

Данное время без учета маринования мяса. Всем до новых вкусных встреч и приятного аппетита!