Добавить рецепт
AllinКазахстан, Капшагай
Репутация: +3373Все рецепты автора: 232
Дата публикации: 2015-11-29
Рецепт понравился: 18 
Рецепт: Рыбный пирог - с сардинами, рисом и луком, дрожжевой (постный)
Ингредиенты:
мука - 3,5 ст. без горки;
вода - 1 ст.;
дрожжи сухие быстродействующие - 2 ч. л.;
соль - 1 ч. л.;
подсолнечное масло в тесто - 0,5 ст.;
подсолнечное масло для обжаривания лука - 2 ст. л.;
сардины консервированные - 2 банки;
лук репчатый - 4 шт.;
лавровый лист - 3 шт.;
соль - по вкусу;
рис - 0,5 ст.;
заварка крепкая для смазки - 2 ч. л.
Способ приготовления:
мука - 3,5 ст. без горки;
вода - 1 ст.;
дрожжи сухие быстродействующие - 2 ч. л.;
соль - 1 ч. л.;
подсолнечное масло в тесто - 0,5 ст.;
подсолнечное масло для обжаривания лука - 2 ст. л.;
сардины консервированные - 2 банки;
лук репчатый - 4 шт.;
лавровый лист - 3 шт.;
соль - по вкусу;
рис - 0,5 ст.;
заварка крепкая для смазки - 2 ч. л.
Здравствуйте!
Во время поста многие себе отказывают практически во всём. А ведь можно приготовить такой пирог, который и насытит под самую завязку, и не будет идти вразрез общепринятому правилу.
В этом рыбном пироге нет ничего недозволенного. Поэтому он и называется постным.
Итак…
Мне для этого пирога понадобились эти продукты:
Сначала я промыла рис и замочила его на час.
Затем приступила к тесту. В большую миску налила подогретую до температуры тела воду и насыпала дрожжи.
Когда они распустились, я налила сюда же подсолнечное масло и положила соль.
Хорошо размешала жидкость и насыпала 3 стакана муки.
Замесила вязкое тесто.
Накрыла его крышкой и поставила в тёплое место подниматься.
А пока оно поднималось, принялась за начинку. Порезала лук. Луковицы у меня были небольшие (кстати, поэтому их больше, чем указано в рецепте), поэтому я их порезала полукольцами. Но можно порезать и помельче.
Обжарила лук на масле до светло-жёлтого состояния.
Налила в кастрюлю побольше воды, посолила и закинула рис. Варила 15 минут при среднем кипении. Выложила его на дуршлаг и ополоснула холодной водой.
Через час тесто вот так подошло.
Я высыпала на стол стакан муки, разгребла её в стороны и в середину выложила тесто.
Как следует его вымесила, немного забирая с боков муку. У меня ушло на это примерно полстакана. Тесто получилось очень мягким, но к рукам не липло из-за подсолнечного масла, которое в нём есть.
Снова поместила тесто в миску и опять поставила в тёплое место для подъёма. Вот так оно у меня поднялось во второй раз.
Я его выложила на стол, чуточку припылённым мукой. Разделила на две части: одну сделала чуть поменьше.
Большую часть теста раскатала в сочень по размеру противня и уложила на противень, который хорошо смазала маслом.
Поверх теста выложила ровным слоем рис.
Открыла баночки с сардинами и переложила рыбу на тарелку.
Убрала из кусочков рыбы косточки, а мякоть выложила в один слой на рис. Сверху положила лавровые листочки.
Рыбу накрыла луком.
Вторую часть теста раскатала на столе ещё в один пласт и с помощью скалки перенесла на пирог.
Хорошо защипнула края.
Так как в пост нельзя есть яйца, а пирог нужно чем-то смазать, я налила в чашку немного заварки и добавила к ней полчайной ложечки подсолнечного масла.
Размешала. Этой жидкостью смазала пирог и поставила в разогретую до 200° духовку. Выпекала 50 минут, пока корочка не приобрела красивый желтоватый цвет.
У только что испечённого пирога верхняя корочка жёсткая. Поэтому я его сразу же накрыла чистым полотенцем и сбрызнула холодной водой. Оставила на 20 минут.
За это время корочка отмякла, а пирог немного остыл. Тогда я его порезала на порции.
Он получился очень вкусным: начинка ароматная и сочная, тесто очень мягкое, а корочка слегка рассыпчатая.
Во время поста многие себе отказывают практически во всём. А ведь можно приготовить такой пирог, который и насытит под самую завязку, и не будет идти вразрез общепринятому правилу.
В этом рыбном пироге нет ничего недозволенного. Поэтому он и называется постным.
Итак…
Мне для этого пирога понадобились эти продукты:
Сначала я промыла рис и замочила его на час.
Затем приступила к тесту. В большую миску налила подогретую до температуры тела воду и насыпала дрожжи.
Когда они распустились, я налила сюда же подсолнечное масло и положила соль.
Хорошо размешала жидкость и насыпала 3 стакана муки.
Замесила вязкое тесто.
Накрыла его крышкой и поставила в тёплое место подниматься.
А пока оно поднималось, принялась за начинку. Порезала лук. Луковицы у меня были небольшие (кстати, поэтому их больше, чем указано в рецепте), поэтому я их порезала полукольцами. Но можно порезать и помельче.
Обжарила лук на масле до светло-жёлтого состояния.
Налила в кастрюлю побольше воды, посолила и закинула рис. Варила 15 минут при среднем кипении. Выложила его на дуршлаг и ополоснула холодной водой.
Через час тесто вот так подошло.
Я высыпала на стол стакан муки, разгребла её в стороны и в середину выложила тесто.
Как следует его вымесила, немного забирая с боков муку. У меня ушло на это примерно полстакана. Тесто получилось очень мягким, но к рукам не липло из-за подсолнечного масла, которое в нём есть.
Снова поместила тесто в миску и опять поставила в тёплое место для подъёма. Вот так оно у меня поднялось во второй раз.
Я его выложила на стол, чуточку припылённым мукой. Разделила на две части: одну сделала чуть поменьше.
Большую часть теста раскатала в сочень по размеру противня и уложила на противень, который хорошо смазала маслом.
Поверх теста выложила ровным слоем рис.
Открыла баночки с сардинами и переложила рыбу на тарелку.
Убрала из кусочков рыбы косточки, а мякоть выложила в один слой на рис. Сверху положила лавровые листочки.
Рыбу накрыла луком.
Вторую часть теста раскатала на столе ещё в один пласт и с помощью скалки перенесла на пирог.
Хорошо защипнула края.
Так как в пост нельзя есть яйца, а пирог нужно чем-то смазать, я налила в чашку немного заварки и добавила к ней полчайной ложечки подсолнечного масла.
Размешала. Этой жидкостью смазала пирог и поставила в разогретую до 200° духовку. Выпекала 50 минут, пока корочка не приобрела красивый желтоватый цвет.
У только что испечённого пирога верхняя корочка жёсткая. Поэтому я его сразу же накрыла чистым полотенцем и сбрызнула холодной водой. Оставила на 20 минут.
За это время корочка отмякла, а пирог немного остыл. Тогда я его порезала на порции.
Он получился очень вкусным: начинка ароматная и сочная, тесто очень мягкое, а корочка слегка рассыпчатая.
Время приготовления: 3 ч.
Комментарии к рецепту:
