Рецепт: Кус-кус с овощами - с шампиньонами и тыквой

Предлагаю вашему вниманию рецепт быстрого блюда, главный ингредиент и основа которого - пшеничная крупа Кускус.

В качестве дополнительных ингредиентов нам нужны: свежие шампиньоны, морковь, кабачок молочной зрелости, болгарский перец, тыква, лук репчатый и пара веточек зелени петрушки. Для обжарки овощей и грибов лучше взять оливковое масло или любое растительное (без запаха).

Естественно, любые отклонения и изменения в рецепте допускаются и даже приветствуются. Мне рецепт нравится своей универсальностью, вкус его легко изменить любимыми специями, а овощи можно использовать любые, подходящие по сезону на данный момент. К тому же, такое блюло идеально подходит для постного стола.

Для начала нужно подготовить шампиньоны (8- 10 крупных шт.). Грибы почистить, нарезать крупными четвертинками.

Очистить одну луковицу среднего размера, нарезать полукольцами.

Обжарить на оливковом масле подготовленные шампиньоны и половину нарезанного лука.

Во время жарки посолить, поперчить грибы по вкусу. Готовые шампиньоны выложить в отдельную чашку. Масло из сковороды не выливать, в нем будут обжариваться овощи.

Кабачок молочной зрелости(1-2 шт.) нарезать крупными кубиками, кожицу можно не снимать. Болгарский перец освободить от семян и также крупно нарезать.

Тыкву очистить от жесткой кожуры и семян, нарезать большими кубиками.

Морковь нарезать крупными брусочками.

Обжарить все подготовленные овощи, добавить к ним оставшийся лук. Когда овощи станут мягкими, посолить, добавить специи по вкусу (сухие травы, перец, щепотка куркумы, имбирный порошок). Потушить овощи до готовности (5 минут).

Крупу Кускус (150 г) высыпать в большую чашку или кастрюлю, залить крутым кипятком (250 мл), добавить ложку растительного масла и закрыть крышкой. Примерно через пять минут разрыхлить крупу вилкой, добавить немного соли.

Соединить крупу с готовыми овощами и шампиньонами, осторожно перемешать.

Добавить нарезанную зелень петрушки, закрыть Кускус крышкой, потомить пять минут и можно подавать на стол.

Рецепт рассчитан на 4-5 порций. Блюдо можно подавать как основное или в качестве гарнира к птице или мясу.