Рецепт: Французский багет "Турбийон" - фашированный

Только домашний хлеб самый ароматный. Кроме того, замешивая тесто собственными руками, я точно знаю, что будущий хлебушек застрахован от всяких химических добавок, и в итоге получится вкусным, полезным, и не навредит здоровью моих близких.

Каждый раз, когда увлекаюсь выпечкой хлеба, я стараюсь найти какой-нибудь новый интересный рецепт, а их большое множество, и каждый рецепт интересней другого. Французский багет "Турбийон" давно скучал в моих закладках, вот, наконец, и пришел его черед.

Приготовление любого дрожжевого теста начинается с наведения опары. Просеем муку.

В чашке в небольшом количестве теплой воды (50 мл) разведем дрожжи, смешанные с сахаром и ложкой муки.

Чашу накроем крышкой или полотенцем, поставим в теплое место для подъема опары.

Минут через 15 в заигравшую опару, вливаем теплое молоко, всыпаем половину просеянной муки, добавляем остальные по рецепту продукты: желток, ложку размягченного сливочного масла, соль.

Смесь слегка размешаем

и, всыпая остатки муки, замешиваем мягкое не липкое к рукам тесто.

Про тесто забываем на 1,5 часа. За это время тесто хорошо поднимется. Готовое тесто обминаем и делим на две равные части.

Для начинки можно использовать все, что душе угодно. Я решила сделать один багет сладкий, а второй - закусочный. Сладкая начинка - сахар, если имеется коричневый сахар, используем его, это еще вкуснее. Для несладкой начинки измельчим чеснок и свежую зелень укропа и размешиваем. Для смазки теста растопим сливочное масло.

Каждую часть теста раскатываем в форме прямоугольника. Если стол не позволяет, тесто раскатываем по очереди.

Прямоугольник смазываем сливочным маслом и складываем книжкой.

Опять смазываем маслом и складываем пополам. Так поступаем с каждой частью теста и на 15 минут убираем в холодильник.

Затем аккуратно, чтобы не лопались пузырики воздуха, сложенное тесто раскатываем в прямоугольник.

Длина его должна быть не более длины противня. Прямоугольник смазываем маслом и жирно посыпаем сахаром.

Сворачиваем в рулет.

То же самое делаем с другой частью сложенного теста, только посыпаем смесью чеснока и зелени.

Рулеты укладываем на противень и делаем глубокие надрезы. Оставляем на 20-30 минут на расстойку.

Рулеты выпекаем в хорошо разогретой духовке при температуре 180-200 градусов. Рулеты перед запеканием можно смазать желтком, молоком или посыпать кунжутом. Я от этого отказалась, решила, что хлеб должен оставаться хлебом.

О готовности выпечки подсказал волшебный аромат и яркая румяная корочка.

Багеты получились очень вкусными.

С хрустящей корочкой, воздушным, легким и расслаивающимся мякишем, а разрез - это просто мечта любого гурмана.