Рецепт: Куриная грудка приготовленная в духовке - в мультиварке

Доброго времени суток дорогие хозяюшки. Сегодня я поделюсь шикарным рецептом приготовления Куриной грудки в сетке. Эта закуска стала любимой в моей семье для завтраков и перекусов. А также для застолий. А самое главное хочу сразу предупредить что, наиболее простого рецепта приготовления такой мясной закуски я еще не встречала. Итак что нам пригодиться. Куриная грудка, мясо куриного бедра, ваши любимые специи, специи могут быть абсолютно разные. Здесь вариантов куча. Чеснок, также можно и с ним и без него. Сегодня я делаю с чесноком. И обязательный атрибут в приготовлении это самый простой эластичный бинт трубчатый или по простому сетчатый бинт. Его все знают, он продается не в продуктовых магазинах, а в аптеке. Берем либо №3 либо № 4. А вообще это зависит от вашего куска мяса, чем больше вы хотите запечь мяса, тем больше бинт вы и берете.

Куриную грудку необходимо отделить от костей чтоб получилось форма бабочки т. е грудка не должна отделяться на доли. Это очень просто сделать. Я думаю учить этому не нужно. Также поступить с бедром курицы мясо отделить от костей чтобы получить один цельный кусок мяса. Конечно можете и без бедра сделать, но без бедренного мяса будет срез не такой красивый и будет суховат. Все мы знаем что грудка суховата.
Мясо после того как отделили от костей маринуем специями и чесноком, солим по вкусу.

После того как замариновали заворачиваем мясо формируя подушку и намазываем снова приправами

Оставляем мясо мариноваться не менее чем на 2 часа, идеальное время для этого это утро. Утром замариновали мясо, а вечером уже готовим.
После того как мясо промариновалось и пропиталось хорошо специями. Мы берем эластичный бинт
Его тщательно нужно промыть и вообще лучше оставить его в воде чтоб он там полежал и выпустил свой специфический "аптечный" запах и горьковатый вкус. И еще скажу что бинт бинту рознь. Тот бинт который у меня на фото хороший по эластичности. Есть разные бинты, хозяйки методом проб найдут тот который нужен.
После того как бинт промыли, завязываем с одной стороны узел.

И запихиваем мясо в бинт плотно его утрамбовывая и создавая шаровидную форму. Мясо запихиваем в такой же завернутой форме как рулет или как я в виде плотной подушки. Вот такой вот формы должно получиться. С двух сторон два узелка. Мясной шар должен быть плотным, не рыхлым, бинт должен быть натянут практически до предела. Тем самым мы создаем равномерную компрессию и плотность при приготовлении. Что обеспечит нам хорошую и ровную нарезку в процессе сервировки стола.

После того как мы справились с бинтом и мясом. Берем пищевую пленку и заворачиваем плотно наше мясо в сетке, в несколько слоев исключая пузыри и открытые участки.

Это делается для того чтоб собственный сок от мяса никуда не утек. И не пропустил воду из вне. Вот так выглядит мой мясной шар, шансов что водичка намочит мясо нет.

После того как замотали мясо в пленку, помещаем мясо в целлофановый мешок или в пакет для запекания. У меня пакета сегодня не было я спокойненько воспользовалась мешочком

Проверяем мешочек на герметичность, чтоб вода не попала в мешок. Выпускаем весь воздух по возможности и завязываем крепкий узел, можно на несколько раз. Примерно вот так.

В чайнике вскипятить воду к этому времени и приготовить вашу мультиварку. Но это можно сделать в кастрюле, но чтобы вода не кипела и не булькала. Чтобы поддерживалась температура 100 градусов, т. е доводим до кипения держим температуру.
Наполняем водой так чтобы мясо полностью утопло в воде, у меня только"хвостик"от мешочка попал в кадр, а мясо в воде.

Ставим в мультиварке режим ТУШЕНИЕ на 1 час. В моей мультиварке это задано поэтому я по своей мультиварке говорю. А в принципе грудке особо много не нужно хватит и 40-45 мин. И очень важно, не оставлять мясо в режиме ПОДОГРЕВА. Иначе мяся пересушите.
Итак после того как прошел час достаем мясо. Мешок должен быть в идеале сухой, но у меня по каким то причинам мешочек пропустил воду . Поэтому, если случилось так, что все таки вода все таки прошла, освобождаем наше мясо от мешочка и оставляем в пленке. Через пленку вода, если вы замотали на совесть не должна пройти. У меня не прошла.
Как проверить что водичка все таки прошла, вытираем насухо шарик мясной и крутим, вертим, в противном случае появиться вода. Но я думаю такого не должно случиться. У меня ни разу не получилось чтоб вода прошла через пленку.
Вот наш готовый мясной шарик выглядит. И должна предупредить если вы видите там немного жидкости, не бойтесь это собственный сок, его не выпускаем. Мясо в таком состоянии охлаждаем и оставляем до утра.

Поэтому идеальное время как я выше написала для маринования мяса это утро, вечером вы сварите мясо, а на утро готово.
Наконец дождавшись утра достаем наше мясо в сетке. Обратите внимание рядом это зажелировался собственный сок.

Избавляемся от сока протираем бумажным полотенцем даем чуть чуть подсохнуть.

И нарезаем. Режется очень легко, не ломается, красивые пласточки

Вот, на срезе видно что пласт ровный и плотный.

Наслаждаемся своим необычным и вкусным Мясом в сетке. Я использую этот рецепт очень часто как альтернатива колбасе или мясному ореху. Я надеюсь что мой рецепт пригодиться и понравиться . Приятного аппетита!