Рецепт: Баранья ножка запеченная в духовке - с чесноком

Баранья ножка, запеченная в фольге - довольно простой рецепт. Здесь главное не передержать мясо.
Итак, берем баранью ножку весом около 1 кг. Вообще, не надо бояться брать большой кусок мяса, как правило, он получится вкуснее и сочнее, чем маленький.

натираем ножку смесью хмели-сунели и солью, причем приправы не жалеем, я прямо хорошим таким слоем насыпаю.
Теперь берем чеснок и режем его на лепестки.
Начинаем шпиговать ножку чесноком, для этого ножом делаем небольшие надрезы и втыкаем в эти надрезы лепестки чеснока. Так надо сделать со всех сторон.

Ножку откладываем на 15-20 минут в холодильник.
Включаем духовой шкаф на температуру 200 градусов.
Когда духовка прогрелась, достаем ножку из холодильника, укладываем её на листы фольги (у меня три слоя) и заворачиваем ножку, со всех сторон хорошо завернуть - защипнуть фольгу. Сверху сделать небольшой прокол в фольге ножом, буквально 1.5 см.
Ножку укладываем на противень и отправляем в духовку.

Теперь главное соблюсти температурный режим приготовления.
Первые 20 минут ножку готовит на 200 градусах, потом убавляем огонь до примерно 170-180 градусов и так готовим ещё 20-25 минут. Затем надо вынуть ножку и измерить температуру мяса, не разворачивая фольгу. Я это делаю через прокол специальным термометром.
Температура мяса должна быть чуть выше 80 градусов. У меня получилась 90 градусов - то есть нога уже готова, даже я её перегрела :)

Выключаю духовку и оставляю в ней ножку на 5-10 минут

Теперь можно достать мясо из фольги и наслаждаться вкусом!

Приятного аппетита!