Рецепт: Пирожное "Нежное" - с малиновым сиропом

Процесс приготовления этого пирожного многоступенчатый, но результат, на мой взгляд, замечательный. Пирожное получается не очень сладкое.
1. Отделяем белки от желтков.

2. Добавляем к белкам соль.

3. Взбиваем в крутую пену.4. К желткам добавляем сахар, ванилин, столовую ложку малинового сиропа. Все хорошо взбиваем.

4. Растапливаем сливочное масло, слегка его остужаем, добавляем к взбитым желткам, снова взбиваем.

5. Понемногу добавляем просеянную муку, каждый раз все хорошо взбивая.

6. Подогреваем молоко (градусов до 40), добавляем к нему оставшийся малиновый сироп.

7. Выливаем половину молока к желтковой массе, тщательно взбиваем, затем выливаем оставшееся молоко и опять взбиваем.

8. Понемногу добавляем к полученному тесту белки. Аккуратно их вмешиваем лопаточкой( не взбиваем).

9. Форму для выпечки (20х20 см) смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой.

10. Выливаем тесто в форму. Тесто будет очень жидкое. Ставим в разогретую до 175 градусов духовку на 40 минут.

11. Через 40 минут верх зарумянится, а серединка будет подвижная.

12. Даем выпечке хорошо остыть и затем вынимаем из формы и нарезаем на пирожные.

13. Сверху посыпаем сахарной пудрой, украшаем свежими ягодами малины и мятой.