Рецепт: Зразы с грибами - с вешенками и свиным фаршем

Очень наслышана о таком способе приготовления второго блюда, но зразами, как оказалось в нашей семье называется совсем иное блюдо и вчера я решила попробовать исполнить то, что многие называют зразами.
Чистим картофель

и ставим его варить, периодически снимая с него пенку

В то время пока варится картофель мелко режем грибы- у меня это замороженные вешенки

начинаем их жарить на сковороде, пока без масла

ждем пока выпарится вся жидкость и добавляем к грибам фарш

хорошо перемешиваем. Из-за того, что фарш свиной в нем есть жир, который и будет заменять масло, поэтому жарим без масла. Добавляем соль и специи по вкусу

Через 3-4 минуты добавляем мелконарезанный лук

Все обжариваем до готовности

К этому времени сварилась картошка. Измельчаем ее в пюре

Тут самое главное слить всю воду с картошки, чтобы она была максимально сухой. Теперь добавляем соль и немного сливочного масла

Все хорошо перемешиваем и даем картофелю хорошо остыть. Теперь когда картофель холодный добавляем к нему яйцо и немного муки

Хорошо взбиваем яйцо вмешивая в пюре.
Теперь в большую тарелку насыпаем панировочные сухари

Ставим на плиту сковороду с маслом

чтобы масло хорошо прогрелось.
Теперь начинаем формировать зразы. На руку выкладываем пюре

сверху фарш с грибами

Закрываем все пюре и формируем зразу

Обволакиваем ее сухарях

и начинаем жарить за масле до образования хрустящей корочки

Главное не делать зразы очень большими, иначе их очень сложно перевернуть так, чтобы они не развалились.
Грибочки дают сочность, которая дополняется хрустящей корочкой.
Приятного аппетита)