Рецепт: Форель жареная - в сахарно-перечной панировке с апельсиновым соусом

Это необычный рецепт приготовления рыбы. Сочетание перца и сахара для панировки удивляет. Вкус получается тоже необычный, но достаточно интересный. По крайней мере, ни одного кусочка рыбы у меня не осталось, съели все и с удовольствием.
1. Смешиваем сахар, черный молотый перец и паприку на плоской тарелке.

2. Готовим стейки форели (или любой другой красной рыбы). Кости лучше удалить. А вот шкурку можно и оставить, рыба лучше держит форму. Я шкурку убрала. Рыба должна быть сухой, лишнюю влагу нужно убрать бумажным полотенцем.

3. Хорошо обваливаем стейки в сахарно-перечной панировке.

4. Разогреваем оливковое масло на сковороде и на среднем огне обжариваем стейки сначала с одной стороны.

5. А потом с другой. Внимательно следим, чтобы сахар не перегорел.

6. Теперь готовим апельсиновый соус. Снимаем с апельсина цедру.

7. Режем цедру мелко, натираем на мелкой терке имбирь.

8. Мелко режем перчик чили. Количество регулируем по вкусу.

9. Выжимаем из апельсина сок.

10. Доливаем воды в пропорции 1:1.

11. Цедру, имбирь, перчик чили кладем в ковшик, заливаем апельсиновым соком.

12. Кипятим. Процеживаем.

13. Подаем с листьями любого салата.