Рецепт: Бисквитные кексы - на кефире

Предлагаю вам вариант кекса по принципу приготовления классического бисквита, где яичные белки и желтки взбиваются отдельно.
Подготовим ингредиенты, указанные на фото ниже. Замечу, что если вы купили крупные яйца, то хватит и 2, если они С1 или меньше - берите 3.

Итак, приступим. Чтобы не терять времени, поставим маргарин на плиту топиться.
Теперь нам требуется взбить белки. Лучше, чтобы они были охлажденными. Для ускорения процесса можно добавить в них щепотку соли или лимонный сок. Часто пишут, что на посуде и венчике не должно быть ни капли жира и ни капли желтка, однако мой опыт говорит о том, что не такие уж это и критичные требования.

Взбиваем белки до устойчивых пиков - при переворачивании посуды белки не должны стекать по стенкам.

Желтки взбиваем миксером с сахаром до побеления и увеличения в объеме.

Вот что получается в итоге.

В желтковую смесь вливаем кефир, перемешиваем.

Добавляем растопленный и немного остывший маргарин.

В жидкость просеиваем муку, солим.

Получившуюся массу перемешиваем лопаткой. В процессе она будет казаться слишком уж густой, но продолжаем работать лопаткой, так и должно быть.

Добавляем гашеную уксусом соду, перемешиваем.

Небольшими порциями вмешиваем в нашу массу взбитые белки (примерно по 1/3).

Вот такое тесто получается в результате, чем-то внешне похожее на дрожжевое тесто.
Конечно, вы можете смело экспериментировать и класть в этот кекс какую угодно начинку - классические изюм, грецкие орехи и не вполне привычные чернослив, цукаты и прочее. Также можно добавить какао.

Перекладываем тесто в формочки.

У меня его хватило на 12 кексиков и еще один небольшой кекс.

Ставим заготовки в духовку на 180 градусов и выпекаем минут 35. Проверьте готовность, воткнув в кексы зубочистку, и если она сухая, тут же вынимайте, дабы не пересушить их.

Вот что у нас получилось.

Подаём кексы к столу. Приятного чаепития!