Рецепт: Маффины с бананом - с брусникой и сушеной мятой

Простые банановые маффины мне уже кажутся скучными, поэтому я немного видоизменила рецепт, придумав к нему парочку улучшений.

Начало приготовления традиционное. К размягченному маслу добавляем 50 граммов сахара, можно вместо сахара воспользоваться и сахарной пудрой. Взбиваем сахар с маслом.

Затем добавляем 2 небольших банана. Если бананы крупные, то хватит и одного. Чем спелее бананы - тем вкуснее получится. Взбиваем блендером эту смесь.

Никогда не могу удержаться - всегда пробую пару ложек получившегося крема. Очень вкусный! Можно его использовать для приготовления домашних тортиков, но только не на горячие коржи, иначе масло растает и растечется. Чуть теплые коржи можно промазать этим кремом и поставить на пару часов в холод. Пока я весь крем не съела - надо бы добавить сырое яйцо...

Снова все взбиваем блендером и постепенно подмешиваем муку с рыхлителем. Тесто получится довольно густое.

Выкладываем его в силиконовые формочки.

Количества продуктов, указанного в этом рецепте хватает на 6 маффинов. Формы я заполняю не до краев - маффины все равно попышнеют и поднимутся.

Верхушку каждого маффина украшаем горстью замороженной брусники. Можно использовать для этой цели любую другую мелкую ягоду.

На каждую верхушку насыпаем щепотку тростникового сахара (если вас не смущает легкая горчинка брусники - можно обойтись и без сахара) и щепотку сушеной мяты - тогда выпечка получится очень ароматной. Я использую готовую смесь специй для выпечки от Kamis - У нее очень ярковыраженный мятный аромат.

Выпекаются маффины очень быстро - буквально за 10-15 минут.