Рецепт: Яблочные кексики под штрейзелем - порционные

Порционные кексы выпекала давно, вот и решила восполнить пробел, тем более, что нужно что-то делать с яблоками. Родственники постарались – не холодильник, а яблоневый сад – яблоки везде, и в судках, и на полках. А так как любая выпечка с яблоками невероятно вкусная и ароматная, во всяком случае, так думают все без исключения члены моего семейства, шарлотки и пироги у нас почти каждый день. Сегодня решила всех порадовать кексиками. Кексы, благодаря перетертому яблочку, получаются сочными и воздушными, а кондитерская посыпка образует хрустящую корочку. В общем, очень вкусно.

Кто любит сладкую выпечку можно увеличить норму сахарной пудры (или сахара) вдвое, я же яйца перетерла с половиной стакана сахарной пудры. Сахар заменила пудрой для быстрого растворения, а потом, я заметила, что благодаря этой замене тесто для кексов получается более воздушным и нежным.

Полтора стакана муки соединила с чайной ложечкой соды или разрыхлителя.

Мука добавила к яичной смеси и размешала.

Сюда же влила полстакана оливкового масла. Можно использовать любое, главное без запаха. Тесто получается пластичным и чуть жидковатым. Самая подходящая консистенция для кексового теста.

На терке с не слишком крупными ячейками перетерла два яблока, прямо со шкуркой.

Яблочную смесь вмешала в тесто.

Кондитерская крошка – штрейзель делается просто, а итог – невероятно вкусная и хрустящая смесь! Я обожаю выпечку, обсыпанную штрейзелем. Булочки со штрейзелем это вообще что-то невероятно аппетитное! Попробуйте раз, будете делать постоянно.

Для кондитерской крошки масло желательно использовать твердое, только что из холодильника. Сахар соединяем с мукой в равном количестве (у меня по 60 гр), затем мучную смесь рубим и перетираем со сливочным маслом(30-40 гр). Можно добавить немного корицы, а сахар использовать коричневый, он более ароматный, а готовая выпечка получается привлекательней.

Заранее разогреваем духовку и подготавливаем формочки для кексов. Я просто обмазала их маслом. Формы заполняем тестом до половины, так как тесто во время выпекания увеличится в объеме. Щедро обсыпаем штрейзелем.

Кексы выпекаются так же как и любая другая бисквитная выпечка: при температуре 180˚ до образования румяной корочки и аромата. на время влияют особенности духовки.

Кексы освобождаем из формы.

Можно посыпать сахарной пудрой, я не стала. Кексы сладкие, а подрумянившийся штрейзель делает выпечку аппетитной и без дополнительной посыпки.

Яблочные кексики лучше кушать остывшими, когда яблочки полностью впитаются в мякиш, и исчезнет некоторая кислинка, присутствующая в еще горячих кексах.

Балуйте своих близких яблочной выпечкой. Это и вкусно, и полезно. Такую выпечку особенно любят дети.