Рецепт: Орехово-маковый пирог - с изюмом

Вообще я очень редко готовлю выпечку из дрожжевого теста, однако орехово-маковый пирог неизменно пользуется успехом и всегда идет "на ура" в моей семье. С ним я убиваю сразу двух зайцев: с одной стороны мы получаем большое количество сладких булочек к чаю, с другой стороны это очень привлекательное блюдо, которое и на стол для гостей поставить не жалко, не хуже любого тортика.
Итак, приступим. Для приготовления теста нам понадобятся следующие продукты.

Сначала приготовим опару для теста. Для этого нам нужно всыпать в теплое молоко 1 ст. л. сахара (всего в тесто пойдёт 100 гр. сахара, в обмазку и начинку - 50 гр.),

2 ст. л. муки и дрожжи,

все это размешать и оставить на 15 минут в теплом месте для того, чтобы дрожжи начали работать.
Тем временем и займемся начинкой. Для приготовления начинки мы возьмем мак, изюм, сахар и грецкие орехи. Также в самом конце пригодится яичный белок.

Все ингредиенты для приготовления начинки необходимо будет подвергать термической обработке. Для начала мы высыпем в кастрюлю мак и нальем воды в соотношении 1 к 1, добавим 1 столовую ложку сахара.

Воду нужно довести до кипения и варить минут 10-15, пока мак не набухнет. Вот так это выглядит.

Изюм зальем кипятком и оставим на 15 минут, чтобы он размягчился.

Затем обсушим его бумажным полотенцем.

Грецкие орехи нужно поджарить на сковороде на среднем огне минут 10, чтобы раскрылся насыщенный ореховый вкус.

Далее их следует измельчить, положив в пакет, с помощью скалки.

Измельчаем орехи не до состояния муки, а чтобы кусочки ощущались в пироге.

Вернемся к тесту. По прошествии 15 минут переливаем опару в большую миску, добавляем туда просеянную муку,

желток одного яйца, остатки сахара, а также растопленное и предварительно охлажденное сливочное масло - 50 гр. из общего количества.

Замешиваем наше тесто руками, в конце оно все еще немного липнет к рукам. Убираем миску в теплое место на 1 час для поднятия теста. Я поставила её в духовку при включенной лампочке.

Когда 1 час будет подходить к концу, нужно взбить белок до крепкой пены.

И смешать с измельченными орешками.

Тесто достаем из миски, обминаем и делим на 2 примерно равные части.

Раскатываем каждую часть в прямоугольник толщиной примерно 0,5 см, смазываем тесто оставшимся маслом и посыпаем сахаром.

Далее выкладываем начинку - мак,

а сверху - изюм и ореховую смесь.

Заворачиваем пласт в рулет как можно плотнее

и разрезаем на кусочки шириной 2 см.

То же самое проделываем со второй половинкой теста.
Выкладываем кружочки в форму для выпекания (у меня - диаметром 28 см) немного под наклоном по краям и ровно - в центре.

Ставим пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.

Подаем наш орехово-маковый пирог к столу.