Рецепт: Кексовое печенье - Хрустящее снаружи, нежное внутри.

Хочу предложить вашему вниманию рецепт необычного печенья, которое выпекается в форме для кексов.
Снаружи у него - хрустящая корочка, а внутри - консистенция кекса.
Для приготовления понадобится.

Растительное масло можно взять любое, кроме оливкового.
Разрыхлитель сгодится и самый обычный, без добавок.
Ванильный сахар можно заменить на ваниль, или обойтись вообще без него.
В тесто, при желании, можно добавить немного лимонной цедры.
Итак, приступаем.
Вначале яйца смешаем с сахаром и ванильным сахаром.

Мучительно взбивать не надо, просто хорошенько перемешать.
Теперь добавляем муку.

Опять таки хорошенько перемешиваем.
Добавляем растительное масло, разрыхлитель, немного соли.

И снова перемешиваем, добиваясь однородности.
Тесто не должно получиться слишком жидким. Оно просто обязано вот так тянуться за венчиком.

Теперь осталось переложить тесто в форму для выпечки.
Я использую силиконовую форму для мини-кексов.

Как видите, отверстия формы заполнены почти до верху.
Это делается для того, чтобы печенье не было плоским с нижней стороны.
Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку, выпекаем минут 20-25, до подрумянивания печенья.
Печенье готово.
Вот такое получается.

Го можно украсить вареньем, или шоколадом, или чем вашей душе угодно, или не украшать вообще.

Получились прикольные маленькие печеньки, хрустящие и нежные одновременно.
Всем спасибо за внимание, и до новых встреч.