Рецепт: Бириани в виде торта - Для эффектной подачи этого блюда.

Сегодня я Вам расскажу об индийском блюде Бириане, который подается в виде торта. Это блюдо из риса с большим разнообразием специй, его еще называют индийский плов.
ВНИМАНИЕ!!! Все наименования специй не вместились в раздел "Ингредиенты", так что внимательно читайте в тексте все составляющие данного блюда.

Для начала мы подготавливаем все продукты для приготовления

Теперь приступаем к приготовлению риса. Для этого 6 ст. ложек оливкового рафинированного масла разогреваем в кастрюле (желательно с толстым дном) и добавляем в него 1,5 ст. ложки кумина и 1,5 ст. ложки горчицы. Поджариваем пока не появится аромат семян.

В эту же кастрюлю добавляем рис басмати (400 грамм) и хорошо перемешиваем и продолжаем жарить на среднем огне, чтоб рис смог пропитаться ароматным маслом со специями.

Добавляем в него 1 ч. ложку куркумы и 1 ч. ложку черной соли (в принципе добавляйте по своему вкусу, если такой соли нет, то можно использовать морскую соль) и заливаем все это водой так, чтоб покрывало весь рис и еще сверху четверть от объема риса.
Доводим до кипения и когда начнет закипать, убавляем огонь до самого минимума и накрываем крышкой. Через 15-20 минут, когда рис впитает всю воду в себя, снимаем кастрюлю с огня, перемешиваем и оставляем его в кастрюле с закрытой крышкой для медленного остывания.
Вот так вот выглядит готовый рис для нашего блюда.

Оставляем в покое наш рис и приступаем к готовке начинки.

Подогреваем в сковороде (берите сковороду объемом побольше, так как у меня все в мою сковороду не поместилось и я в процессе приготовления переложила все в чашу мультиварки и завершала приготовление начинки в ней на режиме "Жарка") 6 ст. ложек оливкового масла и выкладываем в него 7 горошин перца (у меня душистый, можете использовать смесь перцев), 4 коробочки кардамона (по возможности раздавленные), 0,5 ч. ложки кумина, 0,5 ч. ложки кориандра, 1 звездочку бадьяна и 0,5 ч. ложки горчицы. Туда же отправляем 1 палочку корицы и мелко нарезанный корень имбиря. Все перечисленные специи обжариваем в течении 2-3 минут.

Далее из сковороды я достаю аккуратно (чтоб не обжечься) корицу, бадьян и коробочки кардамона. Со своей функцией они уже справились, их эфирные масла впитались в наше масло, а в готовом блюде они будут уже не уместны.
Адыгейский сыр режем на средние кубики, примерно так

добавляем его в сковороду и обжариваем примерно 3 минуты вместе со специями.
Затем добавляем поочередно нарезанную мелко цветную капусту и брокколи (можно брать свежую, но в моем случае использовалась замороженная)

туда же отправляем нарезанный кубиками красный болгарский перец, солим (1 ч. ложка) и перемешав жарим где-то 1-2 минуты.

Убавляем газ на минимум и оставляем томиться под крышкой 5 минут.
Затем добавляем мелко нашинкованную морковь, зеленый горошек и кукурузу, перемешиваем и тушим еще минут 10.

Мелко измельченную петрушку добавляем в нашу начинку, перемешиваем и тушим еще минут 5-7, после чего выключаем огонь.
Пока остывают наши овощи возвращаемся к рису.
Для формирования бириане в виде торта нам необходима овальная чаша. Застилаем ее изнутри пищевой пленкой (для меня это самый сложный процесс) и выкладываем примерно 3/4 части риса в чашку распределяя его по дну и ее стенкам, в виде "ямки". И приступаем заполнять пустоту "ямки" начинкой

Выкладываем начинку до верхнего края риса и накрываем ее оставшимся рисом.

Хорошо приминаем, я накрывала сверху целлофановым пакетом и прям руками плотно все утрамбовывала. Даем постоять минут 20-30, затем накрываем чашу тарелкой (диаметром больше чем наша чаша) и переворачиваем. Снимаем аккуратно чашу и все, наше бириане готов.

В разрезе это выглядит так

Желаю всем приятного аппетита!!!