Рецепт: Чай латте - с ароматными специями

Чай латте с его пряным вкусом и нежной молочной пенкой в зимнее время заменяет мне старый добрый кофе. Он согревает и бодрит, а по консистенции напоминает скорее милк-шейк, чем привычный чай с молоком. Людям разбирающимся этот напиток известен как масала-чай, но приставку "латте" он получил по причине как раз-таки вкусной пенки. Но ее, родимую, можно воссоздать не только, имея под рукой оборудование баристы, но и при помощи обычных кухонных приборов. Но об этом расскажу ниже.

Домашний напиток получается ничем не хуже, чем в кофейнях, да еще и оказывается приготовлен с чувством и теплом. Хорошо, если вы любите специи, особенно в сочетании из списка выше, потому что здесь, в Норвегии, - это типичные ароматы Рождества. И такой чаёк просто нарасхват во всех заведениях.
1. Некоторые приправки у меня были не в молотом виде (корень имбиря и мускатный орех), поэтому перед приготовлением я их натерла на самой мелкой терке.

2. Наливаем в небольшую кастрюльку две чашки воды и отправляем туда подготовленные специи. Ставим на плиту и доводим до кипения, регулярно помешивая. Если не помешивать, специи выпадут в осадок, а в худшем еще и прижарятся.

3. Снимите смесь с огня и подготовьте сахар и черный листовой чай. Количество сахара регулирйте на своё усмотрение. Я люблю, чтобы сладость ощущалась. Вместо сахара можно взять кленовый сироп, получиться должно вкусно и ароматно.

4. Добавьте чай и сахар в смесь воды и специй и верните всё на огонь. Дождитесь первых пузырьков кипения и снимите с огня. Чай и специи должны познакомиться друг с другом и поделиться ароматами.
Вот такая получается заварка. Довольно темная и крепковатая.

5. Минут через пять нам будет необходимо процедить полученную смесь для дальнейшего использования. Делать это можно через бумажный кофейный фильтр (если хотите получить наиболее прозрачный результат) или обычное ситечко.

Вот что получаем после процеживания:

6. Пока заварка ждет своего часа, займемся второй составляющей напитка - молочной пенкой. Для этого смешаем молоко с небольшим количеством сахара и щепоткой корицы.

Отправляем все на плиту, помешиваем до появления стойкого пара над молоком. НЕ кипятим! Снимаем с огня и берем на вооружение погружной миксер, - тот самый, что помогает нам при готовке смузи и крем-супов.
7. Взбиваем молоко миксером. Оно должно быть обязательно жирным, если вы хотите получить сколько-нибудь достойную пенку, которая не тает от одного только взгляда на нее.

Молоко не превратится в пену на 100%, - оно разделится на воздушную и жидкую части. Вот такая получается пенка:

8. Завершающий этап - объединяем полчашки заварки с молоком в отдельной кружке (все подготовленное молоко приходится на 1 порцию!). Оставшуюся чайную смесь можно хранить в холодильнике в течение недели и баловать себя и родных вкусным напитком.
Пенку можно сверху украсить щепоткой корицы.

К слову, о способах добавления молока:
- Если вам просто хочется всё объединить, то вливайте молоко в чай тоненькой струйкой. Молоко перемешается с чаем, а пенка частично осядет на стенках вашего сотейника. Оттуда ее прямо ложечкой выкладываем в стакан.
- Если вы хотите получить "послойный" результат (для визуального эффекта), то "снимайте вершки" = молочную пену и выкладывайте ее ложкой на поверхность чая, пока у вас не останется больше молока в сотейнике.

Такой напиток для меня настоящее лакомство, его можно пить вместо десерта. Сладкий, сливочный, пряный... и не чай вовсе. Словом, зима обещает быть вкусной!