Рецепт: Кальмары фаршированные - "острые" запечённые под сыром.

Сегодня будем готовить вот такое блюдо.

Начнём приготовление с подготовки тушек кальмара. Я беру неочищенные тушки. Их нужно очистить и удалить хрящи.

Чистятся они очень легко и быстро. Можно просто соскрести шкурку-плёнку ножом, если она отделяется плохо, то залить тушки кипятком и подержать их в горячей воде секунд 30, а затем сразу переложить тушки в ледяную воду, от резкого перепада температуры плёнка начнёт сворачиваться и легко отделится.

Получаем очищенные тушки кальмаров, от горячей воды они уже слегка расправились и стали плотными.

Теперь их нужно отварить. Ставим на плиту кастрюлю с водой и ждём пока вода закипит. В это время можно заняться начинкой. Порежем яйца.

Натрём на мелкой тёрке сыр и чеснок. Немного сыра оставим для запекания.

Вода закипела, опускаем тушки(лучше по одной-две), варим их примерно 3 минуты и достаём.

Теперь они полностью расправились и раздулись. Обрезаем треугольные "плавнички" с хвоста.

Мелко их режем и добавим к начинке.

Всё, тушки подготовлены для начинки.

Осталось доделать начинку. Перемешиваем яйца, сыр, чеснок и порезанные части кальмаров. Добавляем соль, перец чёрный и красный, петрушку и укроп.

Перемешиваем, вот готовая начинка.

Начиняем тушки кальмаров.

На дно формы наливаем немного растительного масла и соевый соус. Выкладываем тушки кальмаров, посыпаем их тёртым сыром. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку. Через 20 минут достаём.

Выкладываем на тарелочку и по кругу нарезаем кружочки свежего огурца.