Рецепт: Пирог "Манник" - в духовке

Поделюсь своими хитростями приготовления манника.

Специально для этого пирога никогда ничего не покупаю. Как правило, все составляющие есть в каждом доме.

Пеку пирог тогда, когда остается кефир, в то время как куплен свежий. Свежий кефир мои домочадцы пьют активно, а старенький предпочтут задвинуть подальше.

Чтобы производство было безотходным) И не пришлось выбрасывать деньги на ветер, я в таком кефире замачиваю манку.

Итак, шаг первый: кефир+крупа.

1. Замачиваем манную крупу в кефире.

Для чего? Для того, чтобы манка разбухала.

Сразу хочу сказать, что на конечный результат у меня лично влияют разные факторы. Жирность кефира, мука, разрыхлители. Опытные хозяйки скажут, что для успешного результата ни менее важны даже мысли, с которыми вы готовите. Поэтому, в этот раз я старалась для всех и для вас в в том числе!

У меня бывало и так, что все делала, как обычно, а пирог не поднимался. А иногда даже без замачивания результат был прекрасным.

В этот раз я манку оставила на ночь, хотя достаточно бывает пары часов.

На следующий день мне остается сделать совсем немного.

Шаг второй.

2. Взбиваем яйца с сахаром.

Сегодня я делаю это руками, техника подвела.
И опять хочу отметить, что то, что мы делаем руками получается все-таки лучше. Машины, конечно, помощники, и время экономят. И есть вещи, с которыми машины справятся лучше, чем наши руки.

Шаг третий.

3. Соединяем взбитые яйца с сахаром с разбухшей манкой.

Вымешиваем до однородной массы.

Только после этого можно вводить муку.

Шаг четвертый.

4. Добавляем муку.

Сделаю небольшое отступление. Касается оно моих наблюдений.
Пеку этот пирог регулярно и заметила следующее. Если я уменьшу кол-во муки, пирог получается более воздушный что-ли. Если оставлю соотношение равное стакану (манка, кефир, сахар, мука - все по стакану), получается более плотное тесто. На вкус влияния нет. Я люблю, когда пирог рыхленький, воздушный. Поэтому в этот раз я муки положила чуть меньше стакана. ЧУТЬ!!!

Осталось совсем немного.

5. Разрыхлитель.

Есть 2 варианта: порошок и сода с уксусом.

Опять-таки опыт. Если порошок, то в манник лучше 2 дозы. Я же использую соду, гашеную уксусом.

Читала, что кислая среда кефира сама погасит соду, не надо туда класть уксус. И я пробовала соду в качестве разрыхлителя. Мне не нравится! Не смотря на то, что в основе кефир, я использую уксус.

В большую ложку кладу соду (приблизительно пол чайной ложки) и заливаю ее столовым уксусом. Вот эту смесь добавляю в тесто и процесс пошел.

Смотрите, как быстро начитает работать эта смесь.

Все, что надо сделать с тестом, мы уже сделали.
Все остальное - ваша импровизация - добавить изюм, ваниль, яблоки или что-то другое.

Как вариант: разделить тесто на 2 части, в одну добавить какао, а потом выкладывать в форму для выпекания поочередно - получится мраморный манник.

Мы же вернемся к основе. Сегодня печем без добавок.

Если вы используете большую форму - процесс выпекания займет чуть больше времени, чем сегодня. Потому что я возьму небольшие силиконовые формы.

6. Смазываем формочки маслом. (я взяла сливочное, можно маргарином, если нет ни того ни другого, можно и растительным)

7. Выливаем в формы тесто.

Учтите, что оно должно подниматься, поэтому не доливайте до верха.

8. Разогреваем духовку. Я делаю это при температуре 200 градусов. Лучше, если вы сделаете это пораньше. Тогда не придется ничего ждать. Ставим в разогретую духовку наши формы.

И ждем результата.

Я не могу вам сказать, сколько времени держать в духовке наши маннички. Скажу, что у меня они выпекались минут 25-30. По времени это меньше, чем большой пирог.

Определить степень готовности можно зубочисткой. Совсем рано нет смысла открывать духовку, тесто может осесть. Подрумянились - проверьте. Если на зубочистке, которой вы проткнули верхнюю корочку и вытащили обратно, осталось липкое тесто - вынимать еще рано.

По прошествии получаса, я достаю нашу выпечку.

Выкладываем на блюдо. Из этих формочек они легко выскальзывают.

И вот фото в разрезе еще тепленького манника.

Опять настал ипровизационный момент. Можно посыпать пудрой, тертым шоколадом, можно разрезать вдоль и пропитать кремом, можно не разрезать, а кушать с вареньем, джемом, сгущенкой, сметанкой.

Надеюсь, была вам полезной. Приятного аппетита!