Рецепт: Кексы ванильные в силиконовых формочках - Творожно-ванильные кексы

Творожно-ванильные кексы в силиконовых формочках - полезная и питательная выпечка, позволяющая сберечь время и накормить домочадцев полезным творогом. Однако, важно знать некоторые секреты, чтобы кексы получились идеальными.
Для начала основа - творог. Он должен быть по возможности максимально жирным (не менее 9 % жирности), иначе творог будет оставаться жесткими крупинками в готовом блюде. Еще один важный момент - мука. Муку лучше просеивать 2-3 раза, чтобы кексы были воздушными.
А теперь, пожалуй, приступим к фоторецепту вкусных и простых в приготовлении кексов. Ингредиенты:

Количество ингредиентов у меня удвоено от изначально найденного мной рецепта. На нашу семью из 3 человек меньше печь не имеет смысла - в среднем за 4-5 дней от кексов не остается и следа. Количество творога и масла я брала в современных упаковках по 180 г, хотя пробовала добавлять и в большем количестве, не изменяя количества других ингредиентов - вкус кексов хуже не стал.
Сначала в миску миксера добавляем сахар и яйца:

Взбиваем в пену:

У меня миксер взбивает без моего участия, и этим временем я займусь маслом. Решение готовить кексы сегодня у меня было спонтанным, поэтому масло у меня было в морозилке, заранее я его не вытаскивала. Мне нужно его размягчить, чтобы не было проблем при взбивании. Для этого я воспользуюсь микроволновкой. Через 1,5 - 2 минуты в обычном режиме масло готово для добавления в тесто:

Теперь добавляем к взбитым яйцам подготовленное масло, творог и ванильный сахар:

Хорошо взбиваем:

В процессе взбивания добавляем в тесто чайную ложку соды и столько же уксуса (можно заменить на лимонный сок):

В конце добавляем понемногу просеянную муку:

Тесто, вымешанное до однородной консистенции раскладываем в силиконовые формочки. Маслом их смазывать дополнительно не нужно, так как тесто у нас содержит достаточное количество жира:

Ставим кексы в духовку, разогретую до 180-200 градусов. Пекутся кексы приблизительно 30 минут, но так как формочки могут отличаться по размеру, стоит следить за ними - как только кексы приобретут красивый цвет - убираем их их духовки. Кексы легко отходят от силиконовых формочек, поэтому ждать их остывания нет необходимости. Если наполнять формочки довольно полными (оставив немного места для подъема), то у меня получается 2 противня кексов.
А вот кушать кексы лучше не сразу - после охлаждения кексы становятся более ароматными и нежными.

Приятного аппетита!