Рецепт: Орешки со сгущенкой - Они же "родом из детства", они же "скоро Новый год!"

Орешки со сгущёнкой родом из детства в нашей семье почему-то всегда готовились на Новый год или уж на большие праздники, вроде Дня рождения, поэтому к орешкам у меня всегда какой-то внутренний трепет и приятные воспоминания о маминой стряпне, беззаботном детстве, да и советских годах...

Сегодня хотелось бы поделиться с вами этим тёплым проверенным рецептом...

Для начала надо достать из холодильника маргарин и оставить его в комнатной температуре.

Яйца необходимо разделить на белки и желтки.

Желточки добавляем к оттаявшему маргарину.

Замеряем пол стакана сахара

И всыпаем его туда же в миску.

Вилкой разминаем маргарин, перемешивая с сахаром и желтками.

Замешиваем ингредиенты в однородную массу.

В белки необходимо добавить небольшую щепотку соли.

Взбиваем белки блендером до образования пены.

Пенка должна быть густая

Аккуратно перемешиваем белки с маргарином.

До образования однородной массы.

Замеряем соду и гасим уксусом.

Всыпаем постепенно муку.

Замешиваем тесто и снова по чуть-чуть подсыпаем муку.

Лучше не досыпать муки, чем пересыпать - иначе орешки будут твёрдыми уже через пару часов.

Тесто должно быть очень лёгенькое, нежное, но при этом не липнуть к рукам.

Форму ставим на огонь.

Отламываем кусочек обычного сливочного масла

И смазываем им форму.

Смазать нужно единожды перед первой закладкой, больше смазывать не придётся.

Отщипываем тесто и в виде шариков закладываем в орешницу.

Закрываем орешницу и плотно держим ручки, чтобы тесто приняло нужную форму.

В это время я не скучаю - одной рукой держу орешницу, а второй отщипываю будущие орешки.

Жарим наши орешки с двух сторон, переворачивая форму, пока они не станут лёгкого жёлтенького цвета.

Пережаривать их не стоит. Я жарю "на глаз" по 30 секунд с каждой стороны на среднем огне.

Ссыпаем готовые орешки в миску.

Когда все орешки будут готовы, их необходимо обшелушить от излишков теста.

Орешки с лёгкостью принимают идеальную форму, благодаря песочному тесту.

У меня получилось вот такое количество излишков, им я не даю пропасть.

Тесто песочное, поэтому его достаточно пару раз сжать в руке, и оно превратится в крошку.

Крошку будем использовать в начинку.

Основная начинка - конечно же варёная сгущёнка.

Смешиваем сгущёнку и крошку в однородную массу.

С помощью чайной ложки намазываем каждый орешек.
В ямку кладём по максимуму, а бортики смазываем слегка - только для клейкости.

Таким образом начиняем все половинки

И соединяем их в целые орешки.

В преддверии Нового года орешки будут прекрасным дополнением к подарку всем друзьям! Ну и конечно же аппетитно радовать вас дома в тандеме с мандаринами!