Рецепт: Торт на сковороде - творожные коржи со сметанным кремом

Так получилось, что оказалась я в отъезде и очень яро захотелось чего-нибудь калорийного и сладкого, то есть тортика, но как назло духовки в квартире не оказалось. На выручку пришел мой давний рецепт тортика на сковороде, спешу им поделиться.
Приступим к приготовлению коржей. Яйцо соединим с сахаром (100 гр. от общего количества) и слегка взобьем миксером, долго работать миксером не нужно, пару минут от силы.

Получается такая побелевшая масса, немного увеличившаяся в объеме.

К смеси вливаем растопленное и чуть охлажденное сливочное масло, перемешиваем.

Добавляем пачку творога. Измельчать его блендером или протирать через сито необходимости нет - творожные крупинки в готовом блюде ощущаться не будут.

Высыпаем просеянную муку.

Соду гасим столовым уксусом и присоединяем к смеси.

Руками замешиваем тесто. Возможно, у вас оно останется слегка липким, ничего страшного в этом нет. Лучше оставить его в таком виде, тортик выйдет более нежным, чем "забивать" мукой. Просто в процессе раскатки хорошо припылите рабочую поверхность мукой - это облегчит ваш труд. Тесто лучше оставить минут на 10 - сода начнет работать и тесто станет более воздушным и пышным.

Делим тесто на 5 частей. Доску посыпаем мукой. Каждую часть теста расплющиваем в лепешку и раскатываем скалкой в круг. Что касается толщины коржа - как можно тоньше, потому что на сковороде он все равно хорошо вздуется, а тесто для еще одного слоя тортика лишним не будет. Больше слоев - больше крема)

С помощью тарелки или крышки от сковороды/кастрюли вырезаем ровный круг. Если для вас принципиально, чтобы коржи были идеальной формы, то обрезайте уже готовые коржи, потому как тесто очень пластичное, хрупкое и в процессе наших манипуляций может менять форму. Я же готовила быстрый завтрак для родных, поэтому над эстетикой в этот раз не сильно заморачивалась.

Вот так выглядит готовый коржик. Можно было и потоньше, однако, повторюсь, готовила вне дома и раскатывала тесто чем Бог послал, а послал он мне батон вареной колбасы), так что уж не обессудьте.

Лепешку кладем на сковороду и обжариваем с 2 сторон до зарумянивания. Масло добавлять не нужно, жарим на сухой сковороде! Я жарила на достаточном сильном огне, буквально минуты по 3 с каждой стороны.

Вот такой жареный творожный "блинчик" получается.

Займемся кремом. Помимо вареной колбасы Бог послал мне жирной деревенской сметаны и упускать возможность пустить её в крем я посчитала непозволительной роскошью. Ранее я всегда готовила этот быстрый тортик с заварным молочным кремом - подходил он просто идеально, потому как коржи на сковороде получаются суховатыми, а заварной крем пропитывает их на все 100%. Со сметанным кремом результат тоже будет отличным, но в этом случае следует оставить торт для пропитки не на ночь, а на сутки, я бы сказала.

Итак, ближе к делу. Сметану взбиваем около 1 минуты, затем добавляем к ней сахар (оставшиеся 100 грамм) и продолжаем взбивать. Сначала крем немного поредеет, но постепенно его консистенция станет более густой.

Взбивать в идеале нужно минут 10, чтобы масса стала пышнее, но если вы уделите процессу 5 минут - ничего страшного не будет. В конце выдавливаем сок лимона. Удобнее это делать через ситечко, чтобы потом не вылавливать из блюда семечки, если есть такая вероятность. Лимонный сок придаст соку интересную кислинку.

Крем взбился, если от венчика на нем остаются следы. В любом случае в холодильнике он еще загустеет.

Такая стопка готовых коржиков у нас получилась.

Приступим к сборке торта. Каждый корж промазываем сметанным кремом, также не забываем про верх и бока.

Сверху я посыпала цедрой лимона, для аромата.

Тортик настоялся, время пить чай и дегустировать наш незамысловатый десерт.

Приятного аппетита!