Мандариновый конфитюр
Репутация: +3979
Все рецепты автора: 107
Дата публикации: 2015-12-09
Рецепт понравился: 66

Рецепт: Мандариновый конфитюр - С цукатами

Ингредиенты:
мандарины - 900 гр;
сахар-песок - 300 гр
Способ приготовления:
День добрый! Вот и наступил сезон мандаринов! В Марокко он в самом разгаре, начиная с октября. Мандарины в этом году сочные и сладкие. Не так давно мне жутко захотелось варенья из мандарин, да еще и с корочками! А в магазинах только апельсиновое и лимонное продается, да еще и гадость редкостная. Решила сама попробовать сварить мандариновое варенье, или как его еще здесь называют конфитюр (а в народе говоря - джем).
Вспомнилась мне история, как я пробовала вкуснейший в моей жизни мандариновый конфитюр у одной знакомой: он был тягучий, немного карамелизирован и с цукатами. Она мне сказала один секрет приготовления такой вкуснятины: надо просто забыть на плите варенье, тогда он становится именно таким! Я руководствовалась этим принципом "Не забыть - забыть", и результат меня порадовал. Я получила густой, ароматный конфитюр из мандарин солнечного цвета!

Мандариновый конфитюр фото

Способ приготовления не сложен. Для начала наши мандарины надо очень хорошо помыть

Мандариновый конфитюр фото

Мандарины мне попались почти без косточек, сладкие и тонкошкурые. Отделяем мандарины от кожуры

Мандариновый конфитюр фото

Для такого количества мандарин кожуру возьмем с 2 мандарин, этого вполне достаточно. Цедру следует почистить ножом с внутренней стороны

Мандариновый конфитюр фото

Мандариновый конфитюр фото

Теперь кожуру режим мелкой соломкой

Мандариновый конфитюр фото

И кладем порезанную цедру в ковшик

Мандариновый конфитюр фото

Заливаем водой и ставим на огонь

Мандариновый конфитюр фото

Для того, чтобы горечь ушла из цедры, нам нужно будет довести до кипения воду, слить ее и снова набрать чистой воды. Эту операцию проделать 5 раз. А в это время между закипаниями цедры, мы можем порезать мандарины пополам поперек так, чтобы все дольки оказались порезанными.

Мандариновый конфитюр фото

Сложить все мандарины в другой ковшик или сотейник

Мандариновый конфитюр фото

И засыпать их 300 гр сахара

Мандариновый конфитюр фото

На мой вкус этого количества сахара было вполне достаточно, если вам попались кислые мандарины, то можно довести долю сахара до 500 гр. Но на густоту это не влияет, так как из мандарин в процессе варки выделяется достаточное количество пектина, чтобы ваш конфитюр вышел густым.

Пока мы занимаемся корочками, пусть мандарины постоят немного в сахаре. Можно даже немного помять деревянной ложкой, чтобы вышел сок

Мандариновый конфитюр фото

После пятого раза корочки откинуть на тарелку

Мандариновый конфитюр фото

Ставим варить мандарины на средний огонь, крышкой не накрывать. Периодически помешивать

Мандариновый конфитюр фото

Сначала из мандарин выйдет очень много сока, но в процессе варки вода испарится, и мы получим желаемую консистенцию. Я варила 1 час

Мандариновый конфитюр фото

При этом объем конфитюра сильно уменьшится, он начнет прилипать ко дну, это говорит о том, что пора поместить сюда наши корочки

Мандариновый конфитюр фото

Варим еще минут 10 на маленьком огне, все время помешивая. Выключаем, остужаем. Идеально - настоять конфитюр всю ночь, тогда корочки в полной мере отдадут свой вкус, и вы получите солнечное, позитивное и наивкуснейшее наслаждение!

Мандариновый конфитюр фото

Такой конфитюр очень вкусно использовать в тортах и булочках из-за его пикантного цитрусового вкуса и аромата. А еще это прекрасный десерт к чаю в долгие зимние вечера. приятного аппетита и до новых вкусняшек!

Мандариновый конфитюр фото



Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Примерная стоимость порции: 10 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

milagra200886
Это однозначно очень необычно и вкусно! ответить
trav-olga
Потрясающий рецепт! В выходные побегу за мандаринами) ответить
marokkanka
Да, чего откладывать:)) ответить
soprano
А сколько у Вас мандарины стоят? :) ответить
marokkanka
В рублевом эквиваленте 35 руб за кило. ответить
soprano
Эх, хорошо вам в Марокко жить :) ответить
zolotaia
Обалдеть, у нас самые дешевые 130 рублей... ответить
marokkanka
ну мы ж тут рядышком, живем в стране Мандариния:)) ответить
zolotaia
Да это понятно, но все равно накрутки у нас огромные на доставку... ответить
pi2niya
Так они и у нас на юге России растут, а возят импортные ответить
kat34
всенотень ответить
zolotaia
Как вкуснооо!!! ответить
pi2niya
Очень хороший рецепт, обязательно попробую. ответить
marokkanka
Спасибо, рада, что вам понравилось:) ответить
Marchet
Обалдеть, я тоже хочу, представляю как вкусно... ответить
Sonya 31
Вкусно и красиво! ответить
kulinarochka
вот это вкуснятина! ответить
gapapolya
красотища и цвет потрясающий ответить
marokkanka
Да, прямо согревает в пасмурную погоду! ответить
Irishka fortuna
какой солнечный рецепт - ах! супер- просто супер! как же я обожаю мандаринчики - надо опробовать этот рецепт, хоть и ценочки у нас ... невареньишные... ответить
marokkanka
Очень жаль, что мандаринки дорого. Я тут за всю жизнь отъедаюсь и мандаринов и апельсинов:) ответить
Irishka fortuna
представляете, а у меня аллергия была на все цитрусовые (кроме грейпфрута) до 28 лет... в один прекрасный день мне мой организм "сообщил", что он хочет апельсины, лимоны и мандарины и побольше - я попробовала и все, теперь меня от цитрусовых не оттащить :) а раньше новый год для меня был самым ужасным ... нельзя мандарины... :( ответить
kurzibova
Аромат словно и от фото исходит). Так хочется попробовать. ответить
Marsian4ik
Интересный рецепт, и как раз у нас привезли мандарины)))) ответить
Tatt
Ой как классно, обязательно попробую сделать! Тем более сейчас сезон мандаринов) ответить
Дурга
У нас в семье каждую зиму начинается мандариновый бум, можем питаться одними мандаринами. Классный конфитюр, только у нас мандарины до него не доживут. ответить
Lacrimosa7002
Зима - время мандаринов и всего мандаринового)Я этот цитрус просто ОБОЖАЮ...) ответить
SVdvr
Замечательный рецепт! ответить
eva
Вкуснятина, люблю все из цитрусовых ответить
Евгения 5
Очень вкусно и необычно! ответить
Оставить свой комментарий