Рецепт: Печенье "Узелки с яблоками" - из песочного теста

Этот вид печенья из песочного теста невероятно привлекательный внешне, нечто похожее я уже видела в кондитерском отделе. И сделать его оказалось достаточно просто. Было бы желание, а тесто подойдет любое: и творожное, и слоенное. Мне захотелось, чтобы "Узелки" были слегка рассыпчатыми, поэтому я использовала песочное тесто. Да и начинки подойдут любые. Главное сохранить аппетитную, я бы даже сказала, праздничную форму, а остальное - по желанию. Попробуйте сделать начинку из фиников. Я делала, очень вкусно, но для меня слишком сладкая, а вот для деток - идеальный вариант.

Чтобы тесто получилось не слишком рассыпчатым и не сыпалось во время формования узелков, сметану я развела пополам молоком. Получился стакан густой жидкости. Сметану и молоко размешала, вбила два желтка, а белки мне понадобятся на украшение. Белки на время убрала в холодильник.

В молочную смесь всыпала две столовые ложки сахара. размешала до растворения.

Сюда же отправила половину чайной ложки соды. Гасить не обязательно, молочная жидкость уже кислая.

550 гр муки (у меня получилось примерно два стакана) соединила с твердым сливочным маслом.

Масло порубила с мукой до образования крошки.

Масляно-мучную крошку соединила с молочной смесью

И замесила гладкое, не липнущее к рукам, тесто. Старайтесь не перемять и не пересыпать муку. Как и обычно, песочное тесто надо убрать на холод минимум на полчаса.

Для узелков мне захотелось сделать яблочную начинку. И яблоки пропадают, и начинка одна из любимых. Для аромата добавила корицу (также любимая приправка) и ложку меда.

Яблоки, желательно твердых сортов, измельчила небольшими кубиками, не снимая шкурку.

На сковородке растопила кусочек сливочного масла. Когда сковорода хорошо нагрелась, обжарила кусочки яблок минуты три, не более. Главное, чтобы яблочные кусочки сохранили форму. Добавила 2-3 ложки сахара и ложку меда, размешала и обжарила еще минуты две.

Обжаренные яблоки выложила на тарелку, по вкусу добавила корицу.
Начинка готова.

В белки добавила ложку сахарной пудры и взбила в стоячую пышную массу.

Тесто разделила на две части. Одну часть раскатала в прямоугольник толщиной 3 мм. Разрезала на квадратики.

В серединку каждого квадратика положила начинку.

Узелки формирую так: поднимаю и зажимаю два уголка по диагонали, затем другие два уголка. Пальцами зажимаю все отверстия, чтобы скрыть начинку (хотя узелок можно оставить и открытым). Получается узелок или котомка из теста.

Место соединения уголком прикрываю взбитой белковой массой. Набираю чайной ложкой и аккуратно выкладываю на верхушку печенья.
Массу стараюсь как бы вытянуть, чтобы получились язычки.

Узелки выпекаю как шарлотку - при температуре 180 градусов до появления румянца и на тесте, и на белке. Готовые узелки получаются очень аппетитными и ароматными. Отличный рецепт, чтобы разнообразить домашнюю выпечку. Печенье делается быстро и просто, а смотрится очень даже эффектно.

А такие узелки с яблоками в разрезе.