Рецепт: Рисовая запеканка - на овощной подушке

Так как семга - обладательница сочного и нежного мяса, из нее можно приготовить массу вкуснейших блюд. И для этого не обязательно тратиться на филейную часть, и из брюшек или обрезков рыбки блюда получаются не менее вкусными и питательными. Как говорится "не дорого, но сердито". Я долго думала, что бы мне такого сотворить, остановилась на рисовой запеканке. Запеканки хороши тем, что все составляющие, соединенные в одно целое и запеченные, обладают более насыщенным вкусом, чем, допустим, отдельно поджарить рыбку и отварить гарнир. Да и общая картинка блюда смотрится гораздо аппетитней. Такую запеканочку можно приготовить и для более торжественного случая, чем для повседневного меню. Хотя баловать себя надо и каждый день.

Рис для запеканок желательно использовать круглозерный. Такой рис обладает повышенной клейковиной. То, что так необходимо запеканкам.
Рис можно отваривать в обычной воде, но для увеличения вкусовых качеств, лучше использовать молоко. Молока у меня не оказалось, зато всегда для таких случаев имеется сухое молоко. Сухой порошок развела в литре кипяченной воды и получила молочную смесь мало чем отличающуюся от молока, которое мы покупаем в магазине.

Семгу очистила от шкурок, освободила от косточек, а я использовала мясистые обрезки полноценной рыбки. Измельчила на небольшие кусочки, посолила, поперчила. Мариновать семгу для запеканки не надо.

Из овощей я выбрала морковь и лук, для аромата - чеснок. Измельчаем произвольной формы, кому как больше нравится.

Овощи слегка обжарила на растительном масле.

В отварной рис добавила сливочное масло, измельченный укроп, вбила два желтка.

Белки не выливаю, а взбиваю с щепоткой соли и аккуратно вмешиваю в рисовую смесь.

Для запекания использовала одноразовую формую. В состав не входит манка, поэтому я побоялась что не смогу запеканку освободить из формы в целом виде. Зря боялась, все прошло как обычно. Единственное, надо переждать минут 10, чтобы запеканка прихватилась.
Внутри форм смазала сливочным маслом и обсыпала панировочными сухарями. Дно и края формы покрыла рисовой смесью толщиной примерно около 1 см.

По донышку распределила луково-морковную смесь.

Затем слой семги. 3-4 кусочка оставила для украшения запеканки. Я их обжарила в муке.

Овощи и рыбу закрыла слоем риса.

Запеканку обильно обсыпала сухарями, а так как я недавно купила трафареты для украшения кексов и все не знала, где бы их испробовать, решила сделать цветочки из майонеза на запеканке. Вообще полет фантазии границ не знает, поэтому украшать можно как угодно.

Запеканка запекалась около получаса при температуре 200 градусов. Из духовки достала, когда запеканка хорошо подрумянилась и начал раздаваться вкуснейший рыбный армат, подсказывающий о готовности семги.

Выждала немного времени и запеканку легко освободила из формы. Дополнительно украсила кусочками обжаренной семги и зелени.

Рисовая запеканка получилась нежной и сочной, а из-за морковки даже чуть сладковатой, кстати, если бы я сама ее не делала, не догадалась бы, что запеканка из риса. Разрезик очень даже аппетитный. Всем приятного аппетита и до новых вкусных рецептов!