Рецепт: Идеальный бисквит - Бисквит без разрыхлителей и гашеной соды

Здравствуйте,
Любая хозяйка мечтает уметь делать разнообразные вкусности так, чтобы это было идеально и красиво, ну и конечно очень вкусно.
Очень много десертных блюд готовятся на основе бисквита. Поэтому если бисквит не удался, то и вся дальнейшая работа будет бессмысленна. В этой статье я расскажу вам, как приготовить идеальный воздушный бисквит, без добавления разрыхлителя или гашеной соды. Я готовила в мультиварке, так как имею двух детей и не имею возможности все время контролировать процесс выпечки. Но если вы будете готовить в духовке алгоритм останется тем же. Должны добавить еще один совет: бисквит – существо нежное, и относиться к нему нужно, соответствующе. Не начинайте готовить если вы раздражены, злитесь или очень торопитесь. Или если вы точно знаете, что вам будут мешать и лезть под руку. В этом случае, совершенно точно бисквит не получится, это проверено многолетним опытом, многих домохозяек.

Нам понадобится:

1. 4 куриных яйца
2. 1 стакан муки
3. 1 стакан сахара
4. Ванилин (по вкусу)
5. Сливочное масло 20 гр
Приготовление:
1. Растопите сливочное масло и смажьте им форму. Если готовите в мультиварке, то поставьте ан режим выпечка минут на 5, потом просто смажьте растопленным маслом вашу форму.

2. Отделите яичные белки от желтков. Это сделать очень просто, достаточно разбить на двое яйца, и переливая его из скорлупки в скорлупку, постепенно выливать белок в отдельную посуду, в итоге в скорлупе останется только желток, либо можно проткнуть яйцо с двух сторон толстой иглой, и белок сам вытечет, а желток останется внутри. Будьте внимательные, в белок не должно попасть ни капли желтка, иначе он не взобьется.

3. Миксером взбиваем белки на самой медленной скорости. Постепенно увеличивая ее. Если сразу взбивать на быстрой, то бисквит опадет в духовке и ничего не получиться. Взбиваем до состояния, когда белочная масса будет сохранять форму. Еще совет: яйца для бисквита должны быть очень свежими. Чем свежее яйца, тем лучше они взбиваются. Может так сложиться, что белок вообще не будет взбиваться, и придется спасать тесто разрыхлителем или гашеной содой, но это совсем не то, что мы хотим.

4. Постепенно, по столовой ложке всыпаем в белки сахар, продолжая взбивать. Спешка тут ни к чему.

5. Добавляем желтки, по одному, и как следует все взбиваем. Масса должна посветлеть, и приобрести оттенок нежный молочно-ванильный оттенок.

6. Муку обязательно просеиваем через сито, так она наполнится воздухом и позволит бисквиту быть еще более пышным.

7. Всыпаем муку в нашу массу, и очень аккуратно, деревянной ложкой перемешиваем все от краев к центру. Перемешиваем очень тщательно, чтобы в тесте не осталось воздушных пузырей, с не промешанной мукой. Тесто приобретет жемчужно-перламутровый оттенок. И прямо видно какое оно воздушное и нежное.

8. Выливаем тесто в форму и ставим выпекаться. Если в мультиварку, то на режим выпечка на 65-75 минут. Если в духовку, то советую еще обсыпать форму манкой или мукой, так будет легче вытаскивать готовый бисквит. И ставим на 180 градусов, на 30 минут

9. Вытаскиваем готовый бисквит даем остыть и все готово.
Если есть желание, то бисквитный корж можно разрезать пополам и поместить туда заварной крем, или любую другую начинку. При любом раскладе получится очень вкусно, а главное никакой химии. Вкус – как в детстве.

Спасибо за внимание