Рецепт: Вареники с творогом и зеленым луком - из теста на воде

С детства люблю вареники с зеленью, и детей приучила есть несладкие вареники.

Сначала замесим тесто (можно на молоке), я в этот раз сделала на воде - разницы почти нет.

1. Отсыпаем в глубокую чашку муку

2. Отмерим соду и соль

3. Пересыпим их в муку

4. Разобьем в миску 2 яйца

5. Перемешаем

6. Добавим растительного масла

7. Добавим к яйцам стакан воды, снова перемешаем

8. Перельем смесь в муку

9. Перемешаем ложкой и замесим руками крутое, но эластичное тесто

10. Раскатаем тесто в тонкий пласт - примерно в 0,5 см для мелких вареников (потом кружочки не надо растягивать) или 1 см для вареников покрупнее - кружочки надо будет немного раскатать. У меня мелкие вареники примерно в 6-7 см.

11. Возьмем любой стакан и вырежем кружочки из теста.

Нужно приготовить начинку следующим образом:

1. Возьмем творог - средней жирности, нежирный не подойдет

2. Лук помоем, мелко нашинкуем и добавим в творог с двумя яйцами

3. Посолим по вкусу и тщательно перемешаем начинку

Далее возвращаемся к тесту:

1. Выкладываем в середину кружочка чайной ложкой начинку

2. Аккуратно и крепко соединим края вареника.

3. Немного сделаем края волнистыми - прижимая указательным и большим пальцами обоих рук одновременно

4. Лишнее замораживаем

5. Остальное отправляем на варку

6. Вскипятим воду для вареников около 3 литров и слегка посолим

7. Перемешивая, отправляем вареники в кастрюлю

8. После того, как всплывут - варим еще пару минут и вытаскиваем

9. Подаем горячими с топленым сливочным маслом или со сметаной

Приятного аппетита!