Добавить рецепт
rest cureУкраина, Днепропетровск
Репутация: +392Все рецепты автора: 56
Дата публикации: 2015-12-13
Рецепт понравился: 8 
Рецепт: Борщ с зажаркой - С фасолью и куриными голенями
Ингредиенты:
куриные голени - 3 шт.;
фасоль - 150 грамм;
картофель - 3 шт.;
свекла - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
перец болгарский - 0,5 шт.;
капуста белокочанная маленькая - 0,5 шт.;
сахар-песок - 0,5 ст.л.;
масло растительное - 1 ст.л.;
соль - по вкусу;
лавровый лист - 2 шт.;
сельдерей - 50 грамм;
кетчуп - 1 ст.л.
Способ приготовления:
куриные голени - 3 шт.;
фасоль - 150 грамм;
картофель - 3 шт.;
свекла - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
перец болгарский - 0,5 шт.;
капуста белокочанная маленькая - 0,5 шт.;
сахар-песок - 0,5 ст.л.;
масло растительное - 1 ст.л.;
соль - по вкусу;
лавровый лист - 2 шт.;
сельдерей - 50 грамм;
кетчуп - 1 ст.л.
Борщ в моей семье очень любят, поэтому я варю его частенько. Руку набила уже в этом деле, и знаю точно, как сделать его вкуснее. Перепробовала массу рецептов, но в итоге остановилась на одном самом удачном.
Итак, для начала нужно подготовить продукты.
С вечера замачиваем фасоль. Это нужно и для того, чтобы она набухла, и для того, чтобы из нее вышли те вещества, которые вызывают вздутие. Утром отвариваю около часа на небольшом огне.
Также отвариваем небольшую свеклу.
Я в борщ добавляю именно отварную свеклу, так как вкус борща получается очень мягкий и не слишком кислит.
Режем (или трём) морковь, нарезаем лук. Я добавляю замороженный болгарский перец.
Обжариваем на растительном масле овощи минут 5-7, далее добавляем 1 столовую ложку кетчупа (или томатной пасты).
Варим бульон из куриных голеней с добавлением лаврового листа и корня сельдерея. Можно как вариант добавить коренья других растений (пастернак или петрушка).
Варим около часа на небольшом огне. Вынимаем все компоненты из из бульона и процеживаем его.
Добавляем в бульон нарезанный картофель и отваренную фасоль.
Варим 10 минут на маленьком гоне.
Добавляем зажарку и потёртую отварную свеклу.
Варим еще 5 минут.
Нарезаем капусту и добавляем к бульону.
Провариваем 5 минут на небольшом огне.
Я добавляю половинку столовой ложки сахара, чтобы уменьшить кислинку кетчупа и свеклы. Сахар в борще придает очень оригинальный привкус.
Закладываем в борщ обратно голени. Варим еще 5 минут на самом минимальном огне и даём настояться полчаса.
Добавляем зелень и сметану по вкусу.
Приятного аппетита!
Итак, для начала нужно подготовить продукты.
С вечера замачиваем фасоль. Это нужно и для того, чтобы она набухла, и для того, чтобы из нее вышли те вещества, которые вызывают вздутие. Утром отвариваю около часа на небольшом огне.
Также отвариваем небольшую свеклу.
Я в борщ добавляю именно отварную свеклу, так как вкус борща получается очень мягкий и не слишком кислит.
Режем (или трём) морковь, нарезаем лук. Я добавляю замороженный болгарский перец.
Обжариваем на растительном масле овощи минут 5-7, далее добавляем 1 столовую ложку кетчупа (или томатной пасты).
Варим бульон из куриных голеней с добавлением лаврового листа и корня сельдерея. Можно как вариант добавить коренья других растений (пастернак или петрушка).
Варим около часа на небольшом огне. Вынимаем все компоненты из из бульона и процеживаем его.
Добавляем в бульон нарезанный картофель и отваренную фасоль.
Варим 10 минут на маленьком гоне.
Добавляем зажарку и потёртую отварную свеклу.
Варим еще 5 минут.
Нарезаем капусту и добавляем к бульону.
Провариваем 5 минут на небольшом огне.
Я добавляю половинку столовой ложки сахара, чтобы уменьшить кислинку кетчупа и свеклы. Сахар в борще придает очень оригинальный привкус.
Закладываем в борщ обратно голени. Варим еще 5 минут на самом минимальном огне и даём настояться полчаса.
Добавляем зелень и сметану по вкусу.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Примерная стоимость порции: 15 руб.
Комментарии к рецепту:
