Рецепт: Жареная камбала - с приправой для рыбы, свежим имбирём, тайская кухня

Здравствуйте!

Покупали ли вы камбалу весом 3 кг? Я такую рыбу увидела впервые. И не удержалась, купила. Она у меня не поместилась даже в большое блюдо! И в раковине тоже лежала, свернувшись чуть ли не клубочком.

Правда, я её пока разделала, умаялась! Но зато внутри рыбины меня ждал сюрприз! В ней была целая куча икры! Но если честно, я не знала, что с ней делать, и поэтому просто пожарила. Но об этом в другом рецепте.

А пока вернёмся к камбале. Я её почистила, разделила на две части. Кстати, я шкурку не снимала, как советуют многие. Так как именно эта шкурка и придаёт рыбе тот специфический запах, который одним нравится, а другие терпеть не могут! Так вот, мы относимся к первой части населения.
Одну часть рыбы убрала в холодильник до следующего раза, а мясистую часть решила пожарить.

А к камбале приготовила соус, который вычитала на упаковке с приправой для рыбы.

Итак…

Для приготовления этого блюда мне понадобилась сама камбала и эти продукты:

Сначала я разделила рыбу на порционные куски.

Посыпала 1 ч. л. приправы для рыбы.

Кстати, если вы не сможете достать такую приправу, то смешайте по четверти чайной ложки куркумы, тимьяна, петрушки, чеснока и паприки. Добавьте немного красного перца и соли. Получится примерно такой вкус, как в магазинной приправе.

Перемешала, чтобы приправа обволокла всю рыбу. До следующего дня убрала в холодильник.

На другой день я приготовила для рыбы панировку: смешала муку и оставшуюся приправу для рыбы, добавила чуть-чуть соли.

Камбалу обваляла со всех сторон в муке и пожарила на подсолнечном масле до румяной корочки.

Перед жаркой 2 ст. л. масла оставила для соуса.

Стала делать соус.

Для этого порезала чеснок и стебли петрушки без листиков. Это моя импровизация, так как в рецепте нужно было положить зелёный лук, но у меня его не было.

Приготовила мучную заправку. Для этого оставшуюся от панировки муку (примерно 1 ст. л.) я ссыпала в пиалу и развела её водой.

Чтобы не было комочков, я воду наливала постепенно, одновременно размешивая смесь ложкой.

Получилась вот такая болтушка.

Натёрла на мелкой тёрке корень имбиря.

В сковороду налила 2 ст. л. масла, накалила его и положила чеснок, порезанные веточки петрушки и имбирь.

Слегка обжарила зелень и добавила томатную пасту.

Перемешала и немного тоже обжарила, но следила, чтобы паста не подгорела.

При постоянном помешивании влила мучную заправку и сразу же уксус.

Получился вот такой соус. Я добавила в него соль и сахар.

Сахара нужно много. Я сначала боялась насыпать весь сахар по рецепту, думая, что получится очень сладко. Но рискнула и ни капельки не пожалела!

Соус получился отменным! По вкусу он вышел сладко-кислым с лёгким ароматом имбиря и тимьяна. Он не должен быть жидким, но тут уж дело вкуса. Густоту можно варьировать с помощью воды.

На тарелку положила кусок жареной камбалы и полила его сверху тайским соусом.

Мясо камбалы получилось сочным и очень ароматным!