Рецепт: Творожно-шоколадные кексы - Легкое творожное тесто с шоколадным вкусом.

Творог выкладываем в чашу, в которой будем замешивать тесто. Не протираем через сито!

Добавляем к творогу сахар.

Вилкой смешиваем творог с сахаром, раздавливая и перетирая одновременно. За счет грубых гранул сахара, творог превращается в однородную массу. Именно поэтому и не нужно его предварительно пропускать через сито.
К смешанной массе добавляем какао-порошок и щепотку соли. Соль подчеркнет сладкий вкус.

Перемешиваем до однородности, не взбиваем. Масса получается очень нежная и воздушная.

Разбиваем яйцо.

Опять все хорошенечко перемешиваем.

Добавляем соду, гашеную уксусом или лимоном.

Заготовка теста на глазах начинает играть.
Теперь добавляем муку.

Перемешиваем до однородного состояния и смотрим, если консистенция слишком жидкая, нужно добавить еще муки или немного манки ( это придаст крупинистость тесту, что тоже интересно). Тесто должно быть как очень густая сметана.
Теперь берем сливочное масло, топим его в микроволновой печи. Его нужно совсем немного. Масло придаст пористости и сочности тесту, без него вкус кексов будет немного резиновый.

Теперь нужно еще теплое масло влить в тесто, одновременно перемешивая.

И, наконец, добавляем ванилин.

Равномерно смешиваем ванилин с тестом.
Духовку разогреваем до 200 градусов.
Берем силиконовые формы для кексов и выкладываем в них наше готовое тесто.

Я перед тем, как ставить формы выпекаться немного встряхиваю противень для того, чтобы тесто легло ровно.

Ставим выпекаться на 25 минут.
Для красивой подачи я перевернула кексы вверх дном и посыпала сахарной пудрой. Получилась мордочка собачки)). Глазки и носик я сделала с помощью пищевых мармеладных красок в тюбиках, они продаются в супермаркетах.