Рецепт: Гуляш - В мультиварке с острой абхазской аджикой

Предлагаю Вашему вниманию блюдо из моего детства. Так готовила гуляш моя мама. Вообще-то она томила его в духовке. Я же, в век хронической нехватки времени и продвинутых технологий, использую мультиварку. Хотя в духовке, как мне кажется, гуляш получается вкуснее и насыщеннее.

Для гуляша я беру свинину. У меня она чуть жирная. Это специальный набор для гуляша, который я слегка измельчила.

Каждый кусочек мяса я стараюсь обвалять в муке.

Подготовленное мясо я обжариваю на сковороде. Жарю на сильном огне, чтобы образовалась корочка. Когда мясо будет почти готово, его я солю и перчу.

Пока свинина обжаривается, я чищу одну среднюю головку репчатого лука. Режу ее не мелко, но и не крупно. Включаю мультиварку на режим "Жарка" и слегка пассирую лук.

Когда лук станет прозрачным, к нему добавляю натертую на крупной терке морковь и сладкий болгарский перец. Сейчас у меня перец замороженный. В сезон я использую свежий и нарезаю его более крупными кусочками.

Овощи слегка обжариваю.

К готовым овощам добавляю одну столовую ложку соевого соуса.

Теперь можно отправить обжаренное мясо в мультиварку. Перемешиваю его с овощами и добавляю томатную пасту. Опять же оговорюсь, что в сезон я использую свежие томаты, очищенные от кожуры. Сейчас подойдет и томатная паста.

Теперь осталось долить в чашу мультиварки стакан воды, добавить специи на Ваш вкус и один листик лаврового листа. Опять же все перемешиваю и оставляю гуляш тушится на 50 минут. На этом этапе мясо снова нужно подсолить.

За 10 минут до готовности, я открываю крышку мультиварки и добавляю половину чайной ложки абхазской острой аджики, которую я привезла с юга. Я бы и больше положила, но гуляш будут кушать дети, которым острота не по вкусу.

По истечение оставшихся 10 минут, гуляш готов. Он получается немного жирным, поэтому я снимаю лишний жир.

В данном случае я подаю гуляш с лапшой. Но больше всего мне нравится сочетание свиного гуляша с гречкой. Гречка как бы нейтрализует излишнюю жирность блюда.

Приятного аппетита!