Рецепт: Капустные шницели - В самодельных панировочных сухарях.

Предлагаю вашему внимание рецепт капустных шницелей.
Их можно подавать, как гарнир и любому мясному блюду, ну или без всякого мяса кушать.
Несмотря на то, что капустный шницель - кусок капусты, обжаренный в сухарях, он очень вкусный, и уже многие годы любим в нашей семье.
Вначале займемся приготовление панировочных сухарей.
Готовлю их из домашнего белого хлеба (из хлебопечки), который полежал дня три, а потому немного подсох. Такой хлеб идеален для сухариков.
Понадобится.

Темные точки на хлебе - зелень, я его с петрушкой сушеной пекла.
Итак, хлеб режем на кусочки.

Сбрызгиваем любым растительным маслом. Вкуснее всего с оливковым, но у меня его не было.
Потом посыпаем кусочки хлеба солью, молотым перцем чили, гранулированным чесноком, и растертой между пальцами сушеной зеленью.
Сушеную зелень обязательно надо растирать, если используете ее при приготовлении любой пищи, от этого эфирные масла оживают, и аромат будет намного сильнее, чем если этого не делать.

Теперь ставим кусочки хлеба в духовку.
Я разогреваю ее до 160 градусов, и держу в ней хлеб до желаемого цвета.
В этот раз вот такой получился.

Эти сухарики и сами по себе очень вкусные.
А если из них сделать панировочные сухари, то они придадут любому блюду отменный вкус.
Собственно, сухари делаем при помощи блендера, перемалываем сухарики.
Вот такая панировка.

Теперь берем.

Капусту режем сегментами, стараясь в каждом кусочке сохранить немного кочерыжки, это позволит кускам не развалиться при варке.

Ставим капусту вариться в подсоленной воде.
Вода не должна сильно кипеть.
Капуста готова. Сливаем воду, немного остужаем капусту.

Яйца перемешиваем.
Сковороду разогреваем с растительным маслом.
И панируем куски капусты, обмакивая их сначала в яйцо, а потом обваливая в сухарях.

Ну и обжариваем.

Шницели готовы.

Капуста полностью сохраняет свою текстуру, одновременно становится мягкой.
Панировка служит не только для удержания кусков капусту в форме, но и придает шницелям отменный вкус.
Можно кушать горячими, можно кушать холодными, с гуляшом, бефстроганов, любым соусом. Вкусно.

Всем спасибо за внимание, и до следующих встреч.