Рецепт: Пшенично-гречневые блины - круглые

Гречневые блины я распробовала уже давненько. Здесь их почему-то назвали пшенично-гречневые, хотя чисто из гречневой муки их и не бывает. Так как в них отсутствует клейковина и они в чистом виде просто не снимутся у вас со сковороды. Ну правда если они будут ну очень толстые, что-то может и выйдет, но по мне это уже и не блины вовсе. Если вы планируете есть блины круглыми или резать, то 1:1 гречневой и пшеничной муки будет отличное сочетание, а если нужно будет их заворачивать лучше возьмите 2 части пшеничной и 1 гречневой. Аромат будет тоже здоровский, но они будут более пластичные и не будут ломаться на сгибе.
И так, я беру в равных частях молоко и воду. Я использую натуральное коровье молоко, оно очень жирное и на вкусе это действие никак не отражается, если вы используете магазинное, лучше не надо, его уже до вас достаточно разбавили.

Вбиваем в тесто яйцо

вливаем растительное масло

засыпаем гречневую,

а затем и пшеничную муку

Добавляем немного соли и щепотку соды. Все взбиваем венчиком или миксером. Даем тесту постоять в идеале часок. Тогда мука себя проявит во всей своей красе, разбухнет и настоится.

Поварешкой выливаем на сковороду тесто и размазываем его. С гречневой мукой не выйдет так как можно поступить с обычной пшеничной, оно не растечется по сковороде, даже если тесто сделать жиже. И еще отдельный момент на тему жаренья блинчиков. Я пользуюсь старой, еще видимо бабушкиной чугунной сковородой. Ни одна сковорода так и не смогла с ней сравнится. Я перед жаркой блинов смазываю сковороду ватным диском смоченным немного в растительном масле и за время жарки это делаю всего один раз. Этого, как правило, достаточно.

Не люблю сам процесс жарки блинов из-за времени которое на это тратится, поэтому пеку их сразу на двух сковородах. Скорость увеличивается вдвое и меня это более чем радует.
Выпекаем блинчики с двух сторон .

Отлично сочетаются гречневые блинчики с соленой рыбкой. Нам так же они понравились с медом. Ну а блинчики со сметаной это вообще беспроигрышный вариант.

Приятного вам аппетита и творческих кулинарных успехов!