Рецепт: Десерт "Чайный крем" - с хурмой

Сегодня, на радость всем сладкоежкам, и, конечно, себе, захотелось приготовить крем-мусс. Десерт этот не совсем обычный. Чай есть в каждом доме, а хурму купила в магазине, благо сейчас сезон этого фрукта. И можно себя побаловать. Вкусовое сочетание чая с хурмой это просто сказка. Время приготовления: 40 минут (+ время на застывание).

1. Подготовили продукты чётко по списку, указанному выше.

2. Одну столовую ложку, с горкой, желатина заливаем половиной стакана холодной воды. Оставляем для набухания.

А в это время,

3. в заварной чайник или френч-пресс насыпаем 2 столовые ложки любого чёрного чая. В этот раз я использовала Молочный Пуэр, мне нравится его крепкая заварка и приятный привкус печенья со вкусом топлёного молока. Можно использовать и чай в пакетиках, только завариться он должен у вас крепко.

4. Заливаем стаканом (250 гр) горячего кипятка, закрываем крышкой и даём 5 минут настояться.

5. Берём 2 яйца и отделяем белки от желтков. Белки пока ставим в холодильник.

6. В желтки добавляем 100 гр сахарного песка (это половина граненого стакана), щепотку соли.

И взбиваем.

7. К этому времени, чай процеживаем, отжимаем (он будет ещё горячим) и растворяем в нём набухший желатин.

Помешиваем. Желатин должен полностью раствориться в ещё горячем чае. Если же не растворился, такое тоже может быть, слегка подогрейте эту массу, но не кипятить! Жидкость поменяет цвет на мутный. Не пугайтесь, так и должно быть.

8. Соединяем взбитые желтки и чай, и ставим в холодильник для совсем лёгкого застывания, практически только по краям.

9. А пока взбиваем в крепкую пену белки двух яиц, добавив для лучшего взбивания капельку лимонного сока или шепотку лимонной кислоты и щепотку сахара.

10. Вливаем в слегка застывшую чайную массу сливки.

11. Перемешиваем. Можно миксером.

12. Добавляем взбитые белки.

13. Перемешиваем осторожно до однородной массы, только ложкой! Никаких взбиваний, никаких миксеров!

14. Хурму режем на дольки. Крем и хурму выкладываем слоями в прозрачную вазочку и ставим на холод для застывания.

15. После застывания украшаем ломтиками хурмы, грецким орехом или тем, на что у вас хватит выдумки. Неплохо посыпать миндальной стружкой.
Вот такое количество у меня получилось.
Лакомиться подано!
Приятного аппетита!