Рецепт: Свиные пальчики с картофелем - С картошкой в томате

Это блюдо я начала готовить 6 лет назад, когда пришла в семью моего мужа и там это блюдо свекровь готовила очень часто и муж его очень любил. Я немного его видоизменила и вот мой рецепт.
Берем свиную мякоть с жирком

Разрезаем его на ломтики с минимальной толщиной, чтобы было удобнее отбивать.
Отбиваем кусочки молотком почти до состояния прозрачности

Если будут получаться очень большие отбивные их нужно разрезать на несколько частей, чтобы получилось мясо размеров примерно 10 на 10 сантиметров.

Смешиваем в тарелке специи- я беру два вида перцев- черный и красный молотые, хмели-сунели и соль.

Все хорошо перемешиваем

и натираем этой смесью отбивные

Берем очищенный картофель и разрезаем его вдоль на вот такие ломтики

Теперь кладем картошку на отбивную

и начинаем формировать пальчик, заворачивая картофель в мясо

Края закрепляем зубочистками, чтобы пальчик не разошелся

мама мужа обычно закручивала их нитками, но это намного дольше, да и потом нитки не удобно убирать с мяса, а так зубочистки вытаскиваются легко и одним движением.

Наливаем в сковороду подсолнечное масло

его нужно совсем чуть-чуть, так как жирок из мяса сам отдаст не нужных жир, в котором и будут готовиться пальчики.

Выкладываем в разогретое масло пальчики

можно ложить плотно, так как они ужарятся, но важно помнить, что нужно место, чтобы их потом переворачивать.

Жарим на среднем огне НЕ закрывая крышкой с каждой стороны до образования корочки на мясе

Не важно, что некоторая картошка еще не готова- она доготовится позже, главное прирумянить мясо.

После того как мясо стало красивым, перекладываем в другую сковороду готовые пальчики,

а в ту выкладываем следующую партию.

Накрываем крышкой готовые пальчики, чтобы они оставались в тепле

После того как они немного остыли вытаскиваем все зубочистки

После пережарки всех паличиков складываем их в одну сковороду

Заливаем томатом и томатной пастой, добавляем кипяченую воду

и ставим на медленный огонь на 10-15 минут, чтобы они немного пропарились, пропитались томатом и доготовилась та картошка, которая не успела прожариться вместе с мясом ( хотя у меня как правило весь картофель всегда мягкий уже после жарки)

У меня осталось немного картофеля без мяса- я его так же обжарила на масле вместе с пальчиками и потом протомила вместе с томатом.
Подаю с томатом и "лишним" картофелем)

Приятного аппетита;)