Рецепт: Восточные жареные пельмени - С картошкой и грибами, из готового теста для пельменей Гёдза

Хочу предложить вашему вниманию рецепт пельменей, который будет актуален для постного стола и веганского меню. А это значит, что в составе теста нет яиц и молочных продуктов, а в начинке не использованы мясные ингредиенты.

Итак, для начинки нужны: картофель среднего размера (5-6 шт.), грибы шампиньоны (8-10 шт.), одна небольшая луковица, оливковое масло для жарки грибов и пельменей.

Для лепки пельменей в идеале подойдет тесто Гёдза. Это тесто сейчас появилось в продаже и с ним очень легко и удобно готовить. В упаковке уже готовые раскатанные кружочки теста (диаметр 10 см), которые осталось только заполнить начинкой и придать форму пельменям по вашему усмотрению. В составе теста только мука, соль и вода.

Если нет в наличии готового теста, то можно сделать пельменное тесто самому. Самый простой рецепт: 3 стакана просеянной через сито муки, 1 стакан воды и 1 чайная ложки соли. Муку высыпать горкой, соединить с водой солью и замесить тесто. Вымешивать до того состояния, пока оно не станет гладким, пластичным и податливым. Затем скатать тесто в шар, накрыть пленкой и оставить доходить при комнатной температуре минут на сорок. затем можно приступать к лепке пельменей.

Для начинки почистить картофель, отварить и истолочь его в пюре. Грибы шампиньоны почистить, нарезать мелкими кусочками. Обжарить в сковородке на оливковом масле, посолить, поперчить, в конце обжарки добавить нарезанный мелкими кубиками лук.

Затем грибы соединить с картофельным пюре, перемешать и все - начинка готова.

Поскольку в моем рецепте используется тесто Гёзда, то и пельмени будут готовиться по-восточному.

В середину подготовленного кружочка положить примерно одну столовую ложку начинки и защипнуть края волнообразными движениями.

При работе с тестом Гёдза рекомендуется края кружков смачивать холодной водой, тем самым облегчается процесс лепки пельменей.

Готовые пельмени выложить в разогретую сковороду с маслом. Немного подсолить, при желании добавить специи и перец.

Когда низ пельменей подрумянится, добавить прямо в горячую сковороду небольшое количество кипятка и быстро закрыть сковороду крышкой.

Готовить пельмени под крышкой примерно 5-7 минут.

Готовые пельмени выложить на широкое блюдо и можно подавать к столу.

Пельмени из теста Гёдза хорошо сочетаются с соевым соусом, с томатным соусом, со сметаной и домашними разносолами.