Добавить рецепт
PovareshkinaРоссия, Москва
Репутация: +814Все рецепты автора: 27
Дата публикации: 2015-12-16
Рецепт понравился: 33 
Рецепт: Борщ на томатной пасте с чесноком - "в меру" острый
Ингредиенты:
мясо на косточке - 400 г.;
вода - 3 л;
свекла - 1 шт.;
картофель средний - 3-4 шт.;
капуста белокочанная - 300 г;
морковь крупная - 1 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
зелень (укроп и петрушка) - 3 ст.л.;
томатная паста - 1 ст.л.;
сало - 100 г;
масло растительное - 50 г;
уксус 6% - 3 ст.л.;
лавровый лист - 1 лист;
соль без горки - 1 ст.л.;
перец (черный и красный) и душистый - по вкусу;
томаты - 1 шт.
Способ приготовления:
мясо на косточке - 400 г.;
вода - 3 л;
свекла - 1 шт.;
картофель средний - 3-4 шт.;
капуста белокочанная - 300 г;
морковь крупная - 1 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
зелень (укроп и петрушка) - 3 ст.л.;
томатная паста - 1 ст.л.;
сало - 100 г;
масло растительное - 50 г;
уксус 6% - 3 ст.л.;
лавровый лист - 1 лист;
соль без горки - 1 ст.л.;
перец (черный и красный) и душистый - по вкусу;
томаты - 1 шт.
Рецептов борща - море, и у каждой хозяйки он получается особенным, если даже готовить по одному рецепту.
Я люблю в меру острый, несладкий и обязательно борщ насыщенно-бордового цвета. Для меня бледный борщ - это не борщ.
В целом процесс приготовления борща немногим отличается от других стандартных супов, справится может любая хозяйка при соблюдении правильного соотношения продуктов.
1. Для начала нужно приготовить бульон на косточке, чем дольше варите- тем вкус насыщеннее.
2. Пока бульон кипит (не меньше 30 минут), мы очистим овощи. Свекла у меня мелкая, картофель крупный.
3. Возьмем сало кусочками или пропущенное через мясорубку
4. Разогреем сковороду и растопим сало, шкаврочки убираем
5. В это время натрем на крупной терке свеклу. Можно нарубить брусочками - но так готовится она дольше.
6. На растопленное сало кидаем свеклу, добавляем 3 ст. л. уксуса 6%-го.
7. Тщательно все перемешиваем и продолжаем жарить
8. Когда свекла немного подсохнет и потемнеет - снимаем на тарелку
9. Морковь и лук нарубим кубиками
10. Кидаем овощи на сковороду вместо свеклы, можно добавить растительного масла, если жир закончился
11. Не забываем следить за бульоном - через полчаса кипения можно доложить к мясу капусты, мелко нашинкованной
12. Когда капуста дойдет до полуготовности:
1) нарубим картофель кубиками
2) переложим его в бульон и незабываем посолить. Продолжаем варить еще минут 15
13. К спассерованным овощам добавим помидор, также нарубленный кубиками
14. Через 5 минут добавляем томатную пасту и выключаем плиту
15. Хорошо перемешав овощи на сковороде,
перекладываем в кипящий бульон, кипятим еще минут 10
16. Нарубим зелень и приготовим приправы по вкусу. Я предпочитаю петрушку (замороженная в этот раз), зеленый лук и укроп, чеснок, лавровый лист и набор перцев
17. Добавляем в почти готовый бульон свеклу, доводим до кипения
18. Добавляем специи и через пару минут выключаем
19. Не накладывайте борщ сразу - пусть немного настоится.
Подавайте с пампушками или чесночными сухариками
И еще один совет - кипятите кастрюлю с борщом как можно реже, и как можно меньше по времени. Иначе быстро побледнеет.
Закон борща: "Чем дольше хранится - тем вкуснее становится".
Приятного аппетита!
Я люблю в меру острый, несладкий и обязательно борщ насыщенно-бордового цвета. Для меня бледный борщ - это не борщ.
В целом процесс приготовления борща немногим отличается от других стандартных супов, справится может любая хозяйка при соблюдении правильного соотношения продуктов.
1. Для начала нужно приготовить бульон на косточке, чем дольше варите- тем вкус насыщеннее.
2. Пока бульон кипит (не меньше 30 минут), мы очистим овощи. Свекла у меня мелкая, картофель крупный.
3. Возьмем сало кусочками или пропущенное через мясорубку
4. Разогреем сковороду и растопим сало, шкаврочки убираем
5. В это время натрем на крупной терке свеклу. Можно нарубить брусочками - но так готовится она дольше.
6. На растопленное сало кидаем свеклу, добавляем 3 ст. л. уксуса 6%-го.
7. Тщательно все перемешиваем и продолжаем жарить
8. Когда свекла немного подсохнет и потемнеет - снимаем на тарелку
9. Морковь и лук нарубим кубиками
10. Кидаем овощи на сковороду вместо свеклы, можно добавить растительного масла, если жир закончился
11. Не забываем следить за бульоном - через полчаса кипения можно доложить к мясу капусты, мелко нашинкованной
12. Когда капуста дойдет до полуготовности:
1) нарубим картофель кубиками
2) переложим его в бульон и незабываем посолить. Продолжаем варить еще минут 15
13. К спассерованным овощам добавим помидор, также нарубленный кубиками
14. Через 5 минут добавляем томатную пасту и выключаем плиту
15. Хорошо перемешав овощи на сковороде,
перекладываем в кипящий бульон, кипятим еще минут 10
16. Нарубим зелень и приготовим приправы по вкусу. Я предпочитаю петрушку (замороженная в этот раз), зеленый лук и укроп, чеснок, лавровый лист и набор перцев
17. Добавляем в почти готовый бульон свеклу, доводим до кипения
18. Добавляем специи и через пару минут выключаем
19. Не накладывайте борщ сразу - пусть немного настоится.
Подавайте с пампушками или чесночными сухариками
И еще один совет - кипятите кастрюлю с борщом как можно реже, и как можно меньше по времени. Иначе быстро побледнеет.
Закон борща: "Чем дольше хранится - тем вкуснее становится".
Приятного аппетита!
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Примерная стоимость порции: 50 руб.
Комментарии к рецепту:
Ириша Киселева · 2015-12-18 00:58:25
Люблю ЩИ - БОРЩИ! А уж мой муженек каждый день бы кушал! :) Спасибо за рецепт
ответить