Добавить рецепт
AllinКазахстан, Капшагай
Репутация: +3373Все рецепты автора: 232
Дата публикации: 2015-12-17
Рецепт понравился: 24 
Рецепт: Утиное филе с гороховым пюре - в томате и хмели-сунели
Ингредиенты:
филе утки - 400 г;
горох колотый - 2 ст.;
вода - 2,5 л;
лук репчатый - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
чеснок - 2 зубчика;
томатная паста - 1 ст. л.;
вода - 2 ст.;
соль - по вкусу;
приправа хмели-сунели - 0,5 ч. л.;
огуречный рассол - 100 мл
Способ приготовления:
филе утки - 400 г;
горох колотый - 2 ст.;
вода - 2,5 л;
лук репчатый - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
чеснок - 2 зубчика;
томатная паста - 1 ст. л.;
вода - 2 ст.;
соль - по вкусу;
приправа хмели-сунели - 0,5 ч. л.;
огуречный рассол - 100 мл
Здравствуйте!
Приятно, когда муж всеядный. Однако он всё время говорит, мол, что он ест всё, кроме гороховой холодной каши.
Я, конечно, холодным горохом его кормить не собиралась, но вот гороховую кашу сварить такую, чтобы он добавки попросил, решила.
А томатный подлив сделала с утиным филе. Ведь утка по вкусу ничуть не уступает говядине.
Итак…
Горох я купила колотый и хорошо развариваемый.
Я его промыла и замочила в холодной воде на два часа.
За это время горох почти всю воду впитал в себя и стал мягче.
Я его снова промыла, сложила в кастрюлю и залила большим количеством холодной воды. Потому что во время варки вода выкипает, а доливать её не рекомендуется.
Поставила его варить. Когда горох закипел, сняла пену и огонь убавила до еле заметного кипения.
А пока занялась мясом. Утиное филе порезала одинаковыми кусочками.
Лук порезала соломкой.
Морковь порезала брусочками.
Сухой казан поставила на плиту. Когда он накалился, положила мясо. Масло я не использовала, потому что на филе хватает своего жира.
Слегка обжарила мясо, лишь для того, чтобы вытопился жир. До корочки мясо обжаривать не нужно, иначе оно станет сухим.
Положила в казан лук и морковь.
Перемешала и немного обжарила всё вместе.
Добавила томатную пасту и порезанный чеснок.
Перемешала и готовила одну минуту, чтобы чеснок не поджарился, а томат прогрелся.
Залила мясо горячей водой, чтобы она его только покрыла, убавила огонь, закрыла крышку и тушила до мягкости мяса.
Насыпала хмели-сунели и налила огуречный рассол, который можно заменить помидорным рассолом или уксусом.
Перемешала и оставила на маленьком огоньке томиться, чтобы подлив не остыл, пока я буду делать гороховое пюре.
Через 1,5 часа горох у меня сварился. В конце варки его посолила, потом выключила огонь и оставила его в кастрюле на 15 минут.
Затем я его выложила в дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
Снова вернула горох в кастрюлю и с помощью погружного блендера приготовила пюре.
Вот такой подлив получился. Да, немного жирноват, но горох-то постный.
А в итоге получилось вот такое блюдо.
Кстати, муж на самом деле попросил добавки!
Время указано без замачивания гороха.
Приятно, когда муж всеядный. Однако он всё время говорит, мол, что он ест всё, кроме гороховой холодной каши.
Я, конечно, холодным горохом его кормить не собиралась, но вот гороховую кашу сварить такую, чтобы он добавки попросил, решила.
А томатный подлив сделала с утиным филе. Ведь утка по вкусу ничуть не уступает говядине.
Итак…
Горох я купила колотый и хорошо развариваемый.
Я его промыла и замочила в холодной воде на два часа.
За это время горох почти всю воду впитал в себя и стал мягче.
Я его снова промыла, сложила в кастрюлю и залила большим количеством холодной воды. Потому что во время варки вода выкипает, а доливать её не рекомендуется.
Поставила его варить. Когда горох закипел, сняла пену и огонь убавила до еле заметного кипения.
А пока занялась мясом. Утиное филе порезала одинаковыми кусочками.
Лук порезала соломкой.
Морковь порезала брусочками.
Сухой казан поставила на плиту. Когда он накалился, положила мясо. Масло я не использовала, потому что на филе хватает своего жира.
Слегка обжарила мясо, лишь для того, чтобы вытопился жир. До корочки мясо обжаривать не нужно, иначе оно станет сухим.
Положила в казан лук и морковь.
Перемешала и немного обжарила всё вместе.
Добавила томатную пасту и порезанный чеснок.
Перемешала и готовила одну минуту, чтобы чеснок не поджарился, а томат прогрелся.
Залила мясо горячей водой, чтобы она его только покрыла, убавила огонь, закрыла крышку и тушила до мягкости мяса.
Насыпала хмели-сунели и налила огуречный рассол, который можно заменить помидорным рассолом или уксусом.
Перемешала и оставила на маленьком огоньке томиться, чтобы подлив не остыл, пока я буду делать гороховое пюре.
Через 1,5 часа горох у меня сварился. В конце варки его посолила, потом выключила огонь и оставила его в кастрюле на 15 минут.
Затем я его выложила в дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
Снова вернула горох в кастрюлю и с помощью погружного блендера приготовила пюре.
Вот такой подлив получился. Да, немного жирноват, но горох-то постный.
А в итоге получилось вот такое блюдо.
Кстати, муж на самом деле попросил добавки!
Время указано без замачивания гороха.
Время приготовления: 2 ч.
Комментарии к рецепту:
