Рецепт: Тонкие блинчики - основа для блинов с начинками

У меня в семье очень любят блинчики с разнообразными начинками. И блины, в этом случае, должны обладать определёнными качествами. Они должны быть тонкими, с одной стороны, для лёгкого заворачивания начинки, и не быть ноздрястыми, чтобы начинка из них не вываливалась. И в этом случае, блины я выпекаю только на воде!

1. В миску наливаем 2 гранёных стакана холодной воды под горлышко (в одном стакане до верха-250 мл воды).

2. Добавляем 2 сырых яйца и 1 столовую ложку сахарного песка. Больше не надо, так как, если начинка у вас будет сладкая, то будет приторно, а если не сладкая, то этого тем более достаточно.

3. Высыпаем половину, или чуть больше чайной ложки соли.

4. Размешиваем миксером на средней скорости или вручную.

5. Высыпаем 2 стакана муки, предварительно её просеяв.

6. Всё перемешиваем до однородной консистенции.

7. Добавляем в тесто 3 ст. ложки растительного или подсолнечного масла с тем расчётом, что при жарке блинов мы сковороду смазывать не будем.

Тесто блинное должно получиться жидкое. В таком виде оно будет хорошо растекаться по сковороде. Если получилось густоватым, добавьте чуть-чуть водички.

Выпекаете на хорошо разогретой сковороде. У меня стоит на риске 5-6 из 9-ти возможных, плита электрическая. Для выпекания первого блина я сковороду смазываю маслом. Второй блин и последующие выпекаю уже без масло. Ничего не пристаёт, сковорода у меня чугунная.

Блины сильно не зажариваю, потому что в последствии, когда в них будет завёрнута начинка, им предстоит снова вернуться на сковороду.

Получается около 15-ти больших блинов.

Теперь в них можно заворачивать любую начинку. Она не высыпется, не растечётся.