Рецепт: Карбонат запеченный - нашпигованный морковью и чесноком

В детстве запеченный карбонад, который делала мама, был моим любимым лакомством. Сейчас я его делаю сама, чтобы побаловать друзей и близких.
Я запекала карбонад, завернув в пергаментную бумагу – это, в отличии от рукава или фольги, дает возможность дает возможность мясу «дышать», что делает его именно запеченным, а не свариться в герметичной упаковке.
Чтобы придать карбонаду красивый вид и сочный вкус, я нашпиговала его морковью и чесноком.

Для начала надо приготовить ингредиенты для карбонада: мясо помыть и обсушить, морковь почистить и нарезать узкими длинными брусочками. У меня есть чудесный девайс – игла для шпигования. С её помощью морковь и окажется внутри куска мяса.

Чеснок нарезать тонкими пластинками. Подготовить специи – я взяла черный и красный перец, сушеный базилик, розмарин и смесь прованских трав.

С помощью иглы нашпиговать карбонад морковью.

Ножом сделать на поверхности куска мяса насечки, поместить в них чеснок. Обрезать торчащие куски моркови, если таковые будут.

Обмазать карбонад со всех сторон смесью соли и специй.

Плотно заворачиваем карбонад в несколько слоев пергамента и оставляем мариноваться, как минимум, на 5-7 часов. В идеале можно оставить мариноваться в холодильнике на ночь, или даже на сутки!

Промаринованный карбонад отправляем в духовку при температуре 180 градусов на час, затем выключаем духовку и даем ей остыть вместе с карбонадом внутри. Готовый остывший карбонад освобождаем от бумаги.

Можно нарезать и подавать к столу!

Время приготовления указано без процесса маринования.